達克瓦茲的由來

　　達克瓦茲蛋糕是法國達克斯市的地方特產。是傳統的法國甜品，它的造型像小圓餅，在法國街頭不是很尋常的食物，需要很認真的擺盤，被當做豪華甜品的一種。

　　達克瓦茲蛋糕的做法：用料：蛋白66g、糖粉45g、杏仁粉45g、低粉7g、杏醬適量、牛奶巧克力適量、白巧克力適量、銀珠適量。

　　1、糖粉分三次加入蛋白中，將蛋白打發至乾性發泡。

　　2、混合篩入低粉和杏仁粉。

　　3、攪拌至無干粉。

　　4、準備模具（我用的餅乾模具）。

　　5、將杏仁蛋白糊裝入裱花袋後，擠入模具內，表面稍稍抹平，再撒上糖粉，烤箱180度，18～20min。

　　6、烤制完成，冷卻後脫模。

　　7、取一塊蛋糕，塗抹上杏醬。

　　8、再蓋上另一塊蛋糕，依次做完所有。

　　9、牛奶巧克力隔熱水融化後，塗抹在蛋糕四周。

　　10、再用白巧擠出線條，裝飾少許銀珠即可。

　　1、達克瓦茲蛋糕是法國達克斯市的地方特產。是傳統的法國甜品，它的造型像小圓餅，在法國街頭不是很尋常的食物，需要很認真的擺盤，被當做豪華甜品的一種。

　　2、達克瓦茲蛋糕的用料：蛋白66g、糖粉45g、杏仁粉45g、低粉7g、杏醬適量、牛奶巧克力適量、白巧克力適量、銀珠適量。

　　3、做法：糖粉分三次加入蛋白中，將蛋白打發至乾性發泡；混合篩入低粉和杏仁粉；攪拌至無干粉；準備模具；將杏仁蛋白糊裝入裱花袋後，擠入模具內，表面稍稍抹平，再撒上糖粉，烤箱180度，18～20分鐘；烤制完成，冷卻後脫模取一塊蛋糕，塗抹上杏醬再蓋上另一塊蛋糕，依次做完所有；牛奶巧克力隔熱水融化後，塗抹在蛋糕四周；再用白巧擠出線條，裝飾少許銀珠即可。

　　1、在餅乾界，人們經常將馬卡龍和達克瓦茲稱為孿生兄弟，這是因為馬卡龍和達克瓦茲口感是非常接近的，它們的不同之處在於達克瓦茲的糖分會相對更少一些，在吃的時候經常會搭配各種夾心。

　　2、另外，達克瓦茲在做法上也和馬卡龍比較相似，不過做起來沒有馬卡龍的要求那麼高，仔細對比的話，會發現達克瓦茲沒有裙邊，外形看上去和馬卡龍還是有一定區別的。