水培蔬菜有生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、葉甜菜、苦苣、京水菜、西洋菜。
水培蔬菜，是指大部分根系生長在營養液液層層中，只通過營養液為其提供水分、養分、氧氣的有別於傳統土壤栽培形式下進行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長週期短，富含多種人體所必需的維生素和礦物質。
水培是無土栽培的一種，分類於無基質栽培，無基質栽培型別是指植物根系生長的環境中沒有基質固定根系，根系生長在營養液或含有營養液的潮溼空氣中，但育苗時可能使用某些基質。
水培蔬菜有生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、葉甜菜、苦苣、京水菜、西洋菜。
水培蔬菜，是指大部分根系生長在營養液液層層中，只通過營養液為其提供水分、養分、氧氣的有別於傳統土壤栽培形式下進行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長週期短，富含多種人體所必需的維生素和礦物質。
水培是無土栽培的一種，分類於無基質栽培，無基質栽培型別是指植物根系生長的環境中沒有基質固定根系，根系生長在營養液或含有營養液的潮溼空氣中，但育苗時可能使用某些基質。
水培蔬菜以葉菜類最為常見，方便管理。
栽培品種：生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、葉甜菜、苦苣、京水菜、西洋菜。除有些葉菜類蔬菜外，還有一些果菜類蔬菜也可以水培，如西紅柿、黃瓜、甜瓜、番茄等。
水培蔬菜的特點
1、根系以乳白色毛細根為主，用以吸收水分和營養；
2、根系適應水生環境，外圍有部分氣生根，用以吸收氧氣；
3、生長週期短，上市早。
適宜水培的葉菜品種
適宜水培的葉菜品種很多，北京蔬菜研究中心經試驗成功適宜水培的葉菜品種有生菜、菊苣、芥藍、菜心、油菜、小白菜、薹菜、大葉芥菜、羽衣甘藍、紫背天葵、豆瓣菜、水芹、芹菜、三葉芹、莧菜、細香蔥等。
1、碗蓮：碗蓮用於水培是常見的栽培方式，但碗蓮的種子外殼比較硬，栽種前最好將種子進行人工破口處理，但不要傷及裡面的胚乳，將其放在清水中栽培，控制溫度在20～25℃左右，氣溫低於15℃則會影響種子的發芽率。
2、銅錢草：銅錢草也是常見的水培植物，用於水培可讓種子的萌發率更高，栽種前可將種子放在少量的清水中浸泡半小時，撈起來放在準備好的營養土中，將種子連同泡過的水倒進盆裡，表面覆蓋一層沙土，每天澆水1～2次即可很快發芽。
3、薄荷：薄荷也是水培種子有哪些中的常見植物之一，它喜歡在潮溼且溫暖的環境下生長，水培薄荷的時候要經常換水，但在生長期間不要換水，主要以加水為主，將種子置於清水中後，覆蓋一層地膜，當幼苗長有10公分時進行移栽處理。
4、吊蘭：在水培吊蘭的時候，主要是在春季的3月份進行，此時是吊蘭發芽率最高的季節，由於種子不大，可將種子放在淺水中栽培，上面覆蓋一層苔蘚或者水苔，以起到保溫的作用，此時還要適當的加入一些營養液，以促進種子的萌發。