酒分幾個香型?

　　1、醬香型（茅香型）：以貴州茅臺酒、榮太和古鎮古酒為代表。又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。

　　2、濃香型（瀘香型）：以四川瀘州老窖大麴酒為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。

　　3、清香型（紛香型）：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。

　　4、兼香型：以安徽口子窖為代表，其口感“香氣馥郁，窖香優雅，富含陳香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特點是醬濃諧調、幽雅舒適、細膩豐滿、回味爽淨、餘味悠長、風格突出。

　　5、米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表。口感蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。

　　6、鳳香型：代表產品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點：清而不淡、濃而不豔，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口乾淨、爽口。

　　7、芝麻香型：此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白乾酒的口味，後味稍有苦味。

　　8、豉香型：以御冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，邊固態液態糖化邊發酵釀製而成的白酒。

　　9、特香型：以大米為原料，富含奇數複合香氣，香味諧調，餘味悠長。

　　10、藥香型：以貴州董酒為代表。亦稱董型，其特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調醇甜爽口、後味悠長。

　　11、老白乾香型：以河北衡水老白乾酒為代表，其風格特點是酒香清雅、醇厚豐滿、甘冽挺拔、諸味協調、回味悠長。

　　12、馥郁香型：以湖南酒鬼酒為代表，其特點是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽淨、回味悠長。

　　1、觀音味

　　條紋：緊而優雅的外觀，油潤、金、黃、黑相間。觀音香：觀音有獨特的香味，產品市場稀缺。湯色：它是金黃色的，閃閃發光，湯裡有金戒指。味道：入口甜美而平滑。仔細品嚐它，就像在原始森林裡一樣。葉底：葉底舒展開來，秀挺雋拔、葉色呈關公臉色。投量。建議4克/泡左右最佳。

　　水溫：75-85度。

　　2、碳焙味

　　條狀：緊而薄，油潤，金色，黃色和黑色。芽頭的厚度不同，木炭的味道也更深。炭焙：炭清有香味。湯色：湯色金色閃亮。口感：口感甜美、順滑、清爽。

　　葉底：葉底舒展開來，花蕾尖清新，帶著蜂蜜的甜味。秀挺峻拔，葉色為青銅色。劑量：4g/次是推薦的最佳劑量。

　　3、正味

　　條形。單芽，外型緊細、油潤、顏色為金、黃、黑三色。芽頭粗細不等，桂圓味較黃。正味香。入口柔，不苦，不瑟，茶中君子。湯色。湯色為金黃色且油亮。滋味。入口，甘甜爽滑、感覺清爽。彷彿使人置身於原始森林之中。葉底。葉底舒展，芽尖鮮活。秀挺雋拔、葉色呈古銅色、投量。建議4克/次左右最佳。

　　4、桂圓風味

　　條狀：單芽，外觀緊密而薄，金黃色、黃色、黑色，油潤。芽頭的厚度不同，桂圓的味道更深。桂圓香：它有小品種特有的桂袁青香味。湯色：湯色金色閃亮。口感：口感甜美、順滑、清爽。彷彿使人置身於原始森林之中。葉底：葉底舒展開來，花蕾尖是新鮮的，帶著桂圓甜的香味。秀挺峻拔，葉色為青銅色。劑量：4g/次是推薦的最佳劑量。

　　酒有十二種香型：

　　一、濃香型

　　濃香型按原材料分為“單糧”和“多糧”，按照區域又分為幾大流派，如“川派”、“黃淮”等。河南和山東也是濃香的主產區，但基本以地產酒為主。

　　二、醬香型

　　醬香型主要以貴州為主，仁懷產區更是典型代表。醬香具備三種典型的酒體特徵，醬香濃郁，口感細膩，稱之為“醬香”，用窖底酒醅釀烤，有突出窖泥香味，稱之為“窖底香”，同時又有味道醇甜的“醇甜”。

　　三、清香型

　　清香型白酒可以概括為五個字：清、正、甜、淨、長，入口綿、落口甜、香氣純正。清香因工藝又分為三種，大麴清香、小曲清香、麩曲清香，清香主要消費群體主要還是以北方為主。

　　四、兼香型

　　兼香型白酒至少要具有兩種以上主體香，形成顯著的一酒多香的風格。兼香型因香型又分為三種，濃醬兼香、清醬兼香、濃清醬兼香。

　　五、米香型

　　米香型又稱為“蜜香型”，大米為原材料，小曲發酵，酒味米香清雅、入口綿甜。主要代表是廣西桂林三花酒。

　　六、鳳香型

　　鳳香型白酒原材料以高粱為主，大麥和豌豆制曲，酒體實際屬於濃清兼香，清而不淡，濃而不豔，酒體烈而不爆口。

　　七、董香型

　　董香型白酒是白酒中的特殊香型，原材料主要為大米小麥，產自遵義的董酒是典型代表，董酒也是國內唯一使用130多種純天然本草植物制曲並且參與釀造，而又沒有成為藥酒的傳統白酒。

　　八、馥郁香型

　　馥郁香型的酒具備“色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長”的典型風格和“前濃、中清、後醬”的獨特口味特徵。

　　九、芝麻香型

　　芝麻香型白酒在釀造工藝上繼承了醬香型白酒的高氮配料、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒、長期儲存的“四高一長”特點，同時又將代表現代生物技術的純種黴菌、酵母、細菌麩曲培養技術應用到制曲中，進一步豐富芝麻香典型風格。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。

　　十、特香型

　　特香型白酒以整粒大米為主要原料，不經粉碎，整粒與酒醅混蒸，使大米的香味直接帶入酒中，豐富了其香味成份。 特香型大麴原料為麵粉、麥麩、酒糟按一定比例混和均勻，是白酒生產中獨一無二的。

　　十一、老白乾香型

　　老白乾香型的酒特點是香氣清雅，自然協調，綿柔醇調，回味悠長。

　　十二、豉香型

　　豉香型白酒採用大米為原料， 經蒸煮後拌入大酒餅及加水入罐發酵，成熟醪經釜式蒸餾後得新酒，再經陳肥肉醞浸。後形成豉香風味，是廣東省特別是珠三角地區盛行的一種傳統米酒。