1、服務員操作層。
透過服務員的服務來體現酒店的整體素質。因此，服務人員要根據崗位責任制的規定，明確自己的職責範圍、服務程式、服務質量標準和應該具備的服務技能及理論知識，向主管（領班）負責。
2、督導層。
主管（領班）主要負責安排日常工作，監督本班組服務員的服務工作，隨時檢查其服務是否符合本酒店的服務質量標準。
領班要親自參加服務工作，是服務現場的組織者和指揮者，是酒店良好形象的門面，是樹立酒店形象的硬性指標。
3、部門經營管理層。
部門經理主要負責本部門人員的工作分工、領導、指揮和監督。同時，還要負責制訂本部門的工作計劃，向上一級彙報本部門的工作，確定本部門的經營方針和服務標準，以求得最大的經濟效益。
作為一名部門經理不僅要有組織管理能力、經營能力、培訓能力，熟悉掌握部門的服務標準、服務程式，同時還要具有實際工作經驗並具有一定的服務技能。部門經理對總經理負責。
4、總經理決策層。
酒店的總經理主要負責制訂企業的經營方針，確定和尋找酒店的客源市場和發展，需要有統一的管理原則來維護酒店的運作。
1、人力資源管理，（Human Resource Management，簡稱HRM），人事管理的升級，是指在經濟學與人本思想指導下，透過招聘、甄選、培訓、報酬等管理形式對組織內外相關人力資源進行有效運用，滿足組織當前及未來發展的需要，保證組織目標實現與成員發展的最大化的一系列活動的總稱。
2、人力資源管理，就是指運用現代化的科學方法，對與一定物力相結合的人力進行合理的培訓、組織和調配，使人力、物力經常保持最佳比例，同時對人的思想、心理和行為進行恰當的誘導、控制和協調，充分發揮人的主觀能動性，使人盡其才，事得其人，人事相宜，以實現組織目標。
3、人力資源：是指在一定範圍內的人，所具有的勞動能力的總和，或者說；是指能夠推動整個經濟和社會發展的、具有智力勞動和體力勞動的總和。
1、5S管理內容
（1）整理：將工作場所中的任何物品區分為必要的與不必要的，必要的留下，不必要的物品徹底丟掉。
（2）整頓：必要的東西分門別類依規定的位置放置，並擺放整齊，加以標識。
（3）清掃：清潔工作場所內的髒汙，並防止髒汙的發生，保持工作場所幹淨亮麗。
（4）清潔：將上面的3S事實的做法制度化，規範化，並貫徹執行及維持。
（5）素養：人人養成好習慣，依規定行事，培養積極進取的精神。
2、5S管理內容實施標準
工具器具整理、整頓標準
（1）應根據產品不同形狀、重量和生產數量進行合理配備。
（2）非標準件用專用器具，標準件用通用器具。
（3）器具存放嚴格按定置圖擺放。
（4）零部件：作業現場的零部件(材料、半成品)應放在零部件貨價上，按規定的方式和數量存放；車間內的不合格品，應予以標識隔離存放。
（5）工裝和工檢量具應在工位作業臺(臺架、裝置)上固定位置，並且擺放整齊。
（6）作業、工序卡應操作位置附件，能直接清晰地看到，其掛放位置不能影響生產操作和裝置的執行。
（7）包裝棄物應在作業工序或裝置旁固定堆放位置，設專人清除打掃。
（8）車間內因特殊原因須臨時放置的物品，要指定存放地點和方式並加以標識，運輸通道、消防通道不得阻塞。
（9）工具櫃統一規範，擺放整齊，保持清潔，櫃內的工具排列有序，不得放置其它物品。
（10）車間辦公室的辦公用桌、椅、櫃等擺放整齊，打掃乾淨，清潔；檔案資料分類存放，並做好標識。
（11）危險品、消防用具要單獨存放，嚴格執行有關制度。