酒文化：雞尾酒的來歷與發展變化

　　雞尾酒這是一款混合酒，透過不同的口味除錯，營造出全新的口感，具有較高的觀賞價值和一定的營養價值。它的命名方式也是酒文化中最特殊的一個，五花八門，千奇百怪。配方多大幾萬種，色彩和味道都有所不同，愛酒人士必不可少的選擇。

　　起初，雞尾酒製作比較簡單，就是是一種酒精量很少的冰鎮混合飲料，經過不斷髮展，雞尾酒又有了全新的定義——兩種或者兩種以上的飲料透過一定的方式混合成為一種新口味的含酒精飲品。所以雞尾酒喝起來有種甜甜的味道。

　　關於雞尾酒一詞的由來，眾說紛紜，有著許多不同的傳說故事。有人說由於構成雞尾酒的原料種類很多，而且顏色絢麗，豐富多彩，如同公雞尾部的羽毛一樣美麗，因此人們將這種不知名的飲品稱為雞尾酒；有人說雞尾酒一詞源於法語單詞“COQUETEL”，據說這是一種產於法國波爾多地區過去經常被用來調治混合飲料的蒸餾酒。

　　有人說這個詞是悄悄出現在上個世紀的鬥雞比賽中，因為當時每逢鬥雞比賽一定是盛況空前，獲得最後勝利的公雞的主人會被組織者授予獎品或者更確切地說是戰利品－－被打敗的公雞的尾毛。

　　“雞尾酒”一詞首次出現在大眾媒體上，也就是說真正出現是在1806年5月13日美國發行的一本雜誌上，當時它是這樣描述雞尾酒的：雞尾酒是一種由任意種類的烈酒，糖，水和苦酒構成的具有刺激作用的酒類。是由任何種類的烈酒，果汁，奶油等混合而成的，含有較多或較少酒精成分的，具有滋補，提神功能，並能使人感到爽潔愉快的浪漫飲品。

　　雞尾酒巴經過200多年的發展，現代雞尾酒已不再是若干種酒及＊＊飲料的簡單混合物。雖然種類繁多，配方各異，但都是由各調酒師精心設計的佳作，其色、香、味＊＊備，盛載考究，裝飾華麗、圓潤、協調的味覺外，觀色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其獨特的載杯造型，簡潔妥貼的裝飾點綴，無一不充滿詩情畫意。總觀雞尾酒的性狀。

　　酒這是一種世界性的飲料，在許多國家酒早已融入了他們的生活當中，作為與人溝通的重要工具。而在世界那麼多國家都有著屬於自己特色的酒文化，透過不同的原材料，釀造技術展現出來，今天的主角冰酒正是擁有特殊釀造手段的好酒。

　　冰酒（英語Icewine或德語Eiswein）顧名思義就是冰葡萄酒的意思。冰酒在不同的國家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用採摘時已經凍硬的葡萄釀造的甜葡萄酒。

　　正宗冰酒產地德國和加拿大，冰酒的定義強調的是自然冰凍。冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲採收，當氣溫低於－6℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然後採收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。

　　相傳大約200年前的一個深秋時節，酒莊主人外出，沒能及時回來，掛在枝頭成熟的葡萄錯過了通常的採摘時間，並被一場突如其來的大雪襲擊。莊園主人不得已，嘗試用已被凍成冰的葡萄釀酒，卻發現釀出的酒風味獨特，芬芳異常，以此發明了冰酒的釀製方法，並傳承至今。冰酒的釀製工藝，透過上面的傳說可見一斑。簡而言之，冰酒就是用冰凍的葡萄釀製而成的酒。

　　冰酒之所以被冠為液體黃金，是因為無論從產地、產量、生產工藝等，尤其是口味都極為獨特。

　　產地稀缺：因冰葡萄對地理氣候條件的嚴苛要求，其誕生兩百多年來僅有奧地利，德國，加拿大，中國等少數幾個國家的幾個地區可以生產。

　　冰葡萄產量極小：因冰葡萄要經歷冰霜的洗禮，其水分已大大減少，而且每年的氣候不穩定，會造成葡萄的減產甚至絕收，真正用來釀酒的也是優選出的冰葡萄，所以產量很小，單位數量的冰酒所用的葡萄量是普通乾紅的十倍以上。

　　生產工藝複雜：因冰酒的釀製須在低溫下進行，而且必須保證全汁不得新增任何外界增色增香等物質來調節口味，可見她對生產條件和工藝技術的要求極高。這也是祁連冰酒被認定填補我國生產空白最為重要的原因之一。

　　口味獨樹一幟：每一個初嘗冰酒的人都會被她獨特的感覺所迷醉，她那甜潤爽口的果香，醇香怡人的酒香定會讓你終身難忘。

　　客家文化是客家人用他們的語言、戲劇、音樂、工藝、飲食、建築等等方面的總和所得來的。而且客家文化繼承了正統的漢族文化還融合了土著文化，才形成了獨特的客家文化，那些關於客家文化的歷史淵源和發展有什麼？讓我們一起往下看看！

　　起源階段

　　嶺南地區是客家人起源和形成的地方，國內和國外各地的客家人，其祖輩都與嶺南地區有著淵源關係。客家人的先民是從中原地區來的，所以，研究客家文化和民系的產生，應與嶺南地區與中原地區的交往聯絡起來。

　　上古時代，嶺南地區就有人類居住，但在秦朝之前，與黃河、長江流域相比，嶺南地區的文明程度屬於相當落後的蠻夷之地，秦始皇派兵平定嶺南之後，中原地區的文化進入了嶺南地區，嶺南地區的文明才得到了開發。由此可見，秦朝之前不存在中原人向嶺南移居的問題，只有秦始皇統一嶺南後，嶺南地區與中原地區融為一體，南北交往大門正式開啟，才使北方人有條件遷入嶺南。

　　“趙佗是南下幹部第一人”，秦始皇平定、治理嶺南時的將士戌卒及官吏和他們的家屬，是北方人向嶺南移居的第一批移民。這批人來到嶺南之後不久，中原地區即發生了陳勝、吳廣的起義，當時的南海尉趙佗為防嶺南地區出現動亂，擁兵關隘，封閉南北通道，建立南越國，自封南越王。

　　南越國存在近百年，來自中原地區的秦朝將士戌卒及官吏和他們的家屬只能滯留在嶺南地區安居生息。到漢武帝時，南越國歸併漢朝，這些人留下的子孫也不可能再回到北方，名符其實地成為做客他鄉之人。所以，秦朝是客家文化和客家民系的起源時期，當時所留下的將士戌卒及官吏和他們的家屬，是嶺南地區最早的客家人。

　　異變階段

　　秦朝的將士戌卒及官吏和他們的家屬留居嶺南，當時雖然客居他鄉，但並不是意義上的客家人。作為一個有一定人口規模，有獨特文化特徵的獨立民系的產生和形成，其必須經歷過一個漫長的異化演變過程，只有這樣，才能既把一個地區的土著人同化過來，又不具移民的全部特徵。秦、漢、唐三個朝代，是住在嶺南地區的北方人向客家人異化演變的重要階段。

　　這種演變是以秦朝留在嶺南的將士戌卒和他們的家屬為主體的，他們以軍營為生活圈，有繼續保持北方人的語音和生活習俗的群體條件，但他們因長期生活在嶺南，不可能不受當地土著人的語音和生活習俗影響，尤其是以後隨著一些土著人被充實到軍隊，軍隊已不再是由純粹的北方人所組成。

　　當地土著人的語音和生活習俗也就更多地滲透到軍營中，久而久之，這種以北方人為主體的軍營生活群體，語音和生活習慣也就有所變化，成為一支既有北方人語音和生活特徵，又有所退化異變，不完全與北方人語音和生活習俗相同的獨特群體。這種群體的形成，為今後客家民系的最終形成奠定了重要基礎。

　　形成階段

　　在中國歷史上，有幾次大規模的北人南遷，據史料記載，其中一次是三國至南北朝，尤其是南北朝“五胡亂華”之時，不少中原人為避戰亂而南遷；另一次是隋唐時期，因北方匈奴及其他外部入侵，加上唐末發生黃巢起義，致使大量北人離鄉背井，避亂南方；再一次是宋朝期間，先是宋室南遷，由北宋轉為南宋，再後來忽必烈派兵馳驅南下，南宋朝庭又從長江邊退到廣東。

　　許多中原人民和大批的皇室貴宦及商賈文人隨朝庭來到了南方，還有一次是元末明初，因政權更換，中原地區的許多民眾再一次為避戰亂南遷。這幾次大規模的北人南遷，可以說，隋唐以前的南遷北人都是以平民為主的，人數居多，卻缺乏文化底蘊，宋元之後的北人南遷則不同。

　　他們除了一般平民外，還有不少官宦人家、文人騷客和仁人志士，特別是宋朝，當時中原文化非常繁榮，北人南遷是隨官府朝庭不斷南移而進行的，他們不僅人來到南方，還帶來了濃厚的中原文化。

　　所以，隋唐之前的中原人來到南方，為客家人的數量起了壯大的作用，但因缺乏文化因素，難以形成自己的特色民系文化。宋元之後，隨著一些望門貴族和文人騷客來到南方，既使客家壯大了規模，又使客家提升了社會地位和文化品位，促使客家民系和客家文化的最終形成。