酒與祭祀喪葬

　　作為人類歷史上存在歷史最久、普及度最高且最受歡迎的飲品之一，酒，在人類飲食文化中無疑佔據著重要的地位。而在我國，自古以來，酒的存在與價值就不僅僅侷限於飲食方面。酒也是喪葬與祭祀場合的必備用品之一。

　　原始宗教起源於巫術，在中國古代，巫師利用所謂的“超自然力量”，進行各種活動，都要用酒。巫和醫在遠古時代是沒有區別的，酒作為藥，是巫醫的常備藥之一。在古代，統治者認為：“國之大事，在祀在戎”。祭祀活動中，酒作為美好的東西，首先要奉獻給上天、神明和祖先享用。戰爭決定一個部落或國家的生死存亡，出征的勇士，在出發之前，更要用酒來激勵鬥志。酒與國家大事的關係由此可見一斑。反映周王朝及戰國時代制度的《周禮》中，對祭祀用酒有明確的規定。如祭祀時，用“五齊”、“三酒”共八種酒。主持祭祀活動的人，在古代是權力很大的，原始社會是巫師，巫師的主要職責是奉祀天帝鬼神，併為人祈福禳災。後來又有了“祭酒”主持饗宴中的酹酒祭神活動。

　　我國各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時用酒舉行一些儀式的習俗。

　　人死後，親朋好友都要來弔祭死者，漢族的習俗是“吃齋飯”，也有的地方稱為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少的。有的少數民族則在弔喪時持酒肉前往，如苗族人家聽到喪信後，同寨的人一般都要贈送喪家幾斤酒及其大米，香燭等物，親戚送的酒物則更多些，如女婿要送二十來斤白酒，一頭豬。喪家則要設酒宴招待吊者。雲南怒江地區的怒族，村中若有人病亡，各戶帶酒前來弔喪，巫師灌酒於死者嘴內，眾人各飲一杯酒，稱此為“離別酒”。

　　在一些重要的節日，舉行家宴時，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，並示意讓祖先先飲過酒或進過食後，一家人才能開始飲酒進食。在祖先的靈象前，還要插上蠟燭，放一杯酒，若干碟菜，以表達對死者的衰思和敬意。

　　祭祀文化是中華文明重要的的文脈之一，而自從遠古以來，酒就是祭祀時的必備用品之一，酒祭是中國傳統祭祀文化中最具特色的禮儀。在古代，統治者認為：“國之大事，在祀在戎”。祭祀活動中，酒作為美好的東西，首先要奉獻給上天、神明和祖先享用。反映周王朝及戰國時代制度的《周禮》中，對祭祀用酒有明確的規定。如祭祀時，用“五齊”、“三酒”共八種酒。 祭祀黃帝—黃桂稠酒

　　《史記》載："黃帝崩，葬橋山"。作為中華民族人文始祖的軒轅皇帝，其位於陝西省黃陵縣橋山之畔的陵寢，自古就為人們所祭掃、拜謁。

　　第一次祭祀黃帝的明確記載在《史記·封禪書》中。其中記載公元前４４２年，秦靈公"作吳陽上時，祭黃帝"。此後，漢唐明清等各代均有祭黃帝的記載，尤以明清兩代最為連續和密集。

　　近代以來，祭祀活動越發頻繁。人們認識到，黃帝不僅僅是具有廣泛號召力的部落首領，也不僅僅是中華民族的共同始祖，而是具有豐富內蘊的整個中華民族的象徵和代表。這一認識上的深化，在近代以來的黃帝祭祀中表現得十分突出。

　　１９３７年清明節，國共兩黨派代表前往黃陵共祭黃帝。中國共產黨方面，蘇維埃政府主席毛澤東和人民抗日紅軍總司令朱德派代表林祖涵，以鮮花時果之儀致祭黃帝陵。祭文由毛主席所撰寫，文中歷數了軒轅黃帝的豐功偉績，之後筆鋒一轉，指出面對日寇入侵，全體同胞只有結成最廣泛的民族統一戰線，一致對外，團結禦敵，才能取得抗戰的勝利。當時國民黨方面則特派張繼、顧祝同前往致祭。

　　新中國成立後，中央政府、陝西省及社會各界也多次舉辦了祭祀黃帝的活動。而在２０世紀８０年代中國實行改革開放以來，被中斷過一段時期的祭陵活動重新恢復，祭典也越來越受到海內外炎黃子孫的關注。如今，黃陵每年都要接待數十萬名前來謁陵祭祖的華夏兒女

　　祭祀文化是中華文明重要的的文脈之一，而自從遠古以來，酒就是祭祀時的必備用品之一，酒祭是中國傳統祭祀文化中最具特色的禮儀。在古代，統治者認為：“國之大事，在祀在戎”。祭祀活動中，酒作為美好的東西，首先要奉獻給上天、神明和祖先享用。反映周王朝及戰國時代制度的《周禮》中，對祭祀用酒有明確的規定。如祭祀時，用“五齊”、“三酒”共八種酒。

　　祭祀黃帝—黃桂稠酒

　　《史記》載："黃帝崩，葬橋山"。作為中華民族人文始祖的軒轅皇帝，其位於陝西省黃陵縣橋山之畔的陵寢，自古就為人們所祭掃、拜謁。

　　第一次祭祀黃帝的明確記載在《史記·封禪書》中。其中記載公元前４４２年，秦靈公"作吳陽上時，祭黃帝"。此後，漢唐明清等各代均有祭黃帝的記載，尤以明清兩代最為連續和密集。

　　近代以來，祭祀活動越發頻繁。人們認識到，黃帝不僅僅是具有廣泛號召力的部落首領，也不僅僅是中華民族的共同始祖，而是具有豐富內蘊的整個中華民族的象徵和代表。這一認識上的深化，在近代以來的黃帝祭祀中表現得十分突出。

　　１９３７年清明節，國共兩黨派代表前往黃陵共祭黃帝。中國共產黨方面，蘇維埃政府主席毛澤東和人民抗日紅軍總司令朱德派代表林祖涵，以鮮花時果之儀致祭黃帝陵。祭文由毛主席所撰寫，文中歷數了軒轅黃帝的豐功偉績，之後筆鋒一轉，指出面對日寇入侵，全體同胞只有結成最廣泛的民族統一戰線，一致對外，團結禦敵，才能取得抗戰的勝利。當時國民黨方面則特派張繼、顧祝同前往致祭。

　　新中國成立後，中央政府、陝西省及社會各界也多次舉辦了祭祀黃帝的活動。而在２０世紀８０年代中國實行改革開放以來，被中斷過一段時期的祭陵活動重新恢復，祭典也越來越受到海內外炎黃子孫的關注。如今，黃陵每年都要接待數十萬名前來謁陵祭祖的華夏兒女

　　祭祀炎帝----茅臺

　　炎帝神農氏和黃帝軒轅氏同為中華始祖。相傳，神農炎帝，教民耕稼，始創文明，制耒耜五穀生華，嘗百草萬世留芳。自古以來，炎帝被公認為是中華農耕文明的開拓者和奠基人，炎帝神農氏時代所形成的炎帝文化已成為中華民族寶貴文化遺產。

　　炎帝之祀，源遠流長。《史記·封禪書》雲，秦靈公三年（－423），在吳陽“作下畤，祭炎帝”。這是祭祀炎帝最早的記載，但不是最早的祭祀。對炎帝的祭祀，始於黃帝。《路史·後記》雲，黃帝“崇炎帝之祀於陳”。《軒轅黃帝傳》亦云：黃帝“作下畤，以祭炎帝。”

　　民國期間，縣府有春秋時祭或應縣民之請,舉行禳災祈福之祭。湖南省政府於1940年10月祭陵一次。此後,由於多種原因,中斷40餘年。1986年,炎帝陵修復。1993年，湖南省人民政府復舉行公祭炎帝陵活動以來，每年前來此地尋根謁祖，觀光旅遊的海內外遊客絡繹不絕，炎帝陵已成為海內外炎黃子孫心中的聖地。現已形成重陽節由省、市主典公祭，清明節由縣主典民祭的祭典格局。

　　據史料記載，對伏羲的祭祀始於秦早期。西漢初年，繼承秦之郊祭制度。東漢沿用此制。唐玄宗開元年間，在京師長安專建三皇廟，天寶六年確立三皇祭祀典範。北宋太平興國初年，於天水卦台山建立伏羲廟，始立廟祀。金章宗明昌年間，卦台山祭祀伏羲始成規格，歷年祭祀，並三年一大祭。元元貞年間，元成宗詔命全國通祀三皇，當時卦台山伏羲廟主祭伏羲，配祀炎帝神農和軒轅黃帝，每年三月三日、九月九日用太牢祭祀，並申明禮部，由官府出資，由官員主祭。明初，沿襲元制，卦台山被列為伏羲的陵墓，民間祭祀尚存。明成化十九年在秦州建立伏羲廟，正德五年，卦台山和秦州伏羲廟恢復春秋官祭，祭祀中心由卦台山移至秦州，卦台山逐漸變為民祭場所。嘉靖二年，秦州伏羲廟祭祀活動逐漸正規化、制度化，禮部還專門為祭祀制定程式化祭文，祭祀費用列為州署財政預算，制禮作樂，同時制定祭祀程式，祭祀進入極盛期，秦州伏羲廟成為全國性的規格最高的伏羲祭祀中心。

　　到清代以後，對伏羲的祭祀沿襲明代祭祀程式，同時在京師阜成門內建歷代帝王廟，在正殿景德崇仁殿祭祀伏羲。清中期以後，祭祀逐漸轉為民祭。1988年，天水市政府恢復公祭伏羲大典，1989年後，天水伏羲祭祀活動發展為全國最大的公祭伏羲活動。2005年，祭祀規格升格為省祭。2006年5月，伏羲廟祭祀禮儀入選首批國家級非物質文化遺產名錄。

　　祭孔大典----五糧液

　　生於兩千五百年前的孔子是一箇中華傳統文化的集大成者，一個用滿腔熱忱和無窮魅力，為中國人情感模式和思辨方法的奠定起到關鍵作用的聖人，是中華民族乃至全人類生存和發展道路上永遠的偉大參照。

　　孔子創立的儒家學說，一直是歷代王朝統治的思想支柱，而且對廣大的平民百姓也產生了既深且廣的影響。因此，孔子的地位越來越高，成了至高無上的聖人，受到盛大而又隆重的祭祀。為了緬懷文化巨人、紀念人類的導師孔子，世界各地建有孔廟2000座，其中曲阜孔廟規模最大、儲存最完整，也最具正宗意義。祭孔，是尊崇與懷念孔子而主要在孔廟舉行的隆重祀典，兩千多年來從未間斷，成為世界祭祀史上一個奇蹟。

　　已連續舉行多年的曲阜祭孔大典在弘揚中華傳統優秀文化、傳播孔子思想、塑造麴阜城市品牌、推動旅遊業發展等方面發揮了重要作用，尤其是近年來中央提出了“以德治國”方略和“構建和諧社會”的目標，孔子及儒家文化的價值再次引起廣泛關注。

　　2006年8月16日，2006中國曲阜國際孔子文化節新聞釋出會在人民大會堂湖北廳舉行，五糧液酒被指定為祭孔大典唯一祭祀酒。

　　納西族祭天---納西日碩酒

　　祭天是麗江、中甸等地納西族最古老的傳統習俗，自稱“納西美布諾”（意為“納西人是祭天的子民”）的納西族，將祭天視為民族標誌，它是一年中最為隆重的祭祀和喜慶活動，祭天也由此成為東巴教中民俗性大道場和最隆重的慶典之一。祭天有春節期間舉行的春祭和農曆七月中旬舉行的秋祭，但以春祭最為隆重，稱為“大祭天”。秋祭在七月，稱小祭天祭天的群體由一個村寨的同性宗親組成，大的有幾十戶，小的只有十來戶。每個祭天群都有自己固定的祭天場，一般在村邊地勢較高、樹木茂密之處。在祭壇左右各載一棵黃慄樹，代表天父天母；中間一棵柏樹代表天舅；前排兩棵小慄樹，這是納西族始祖崇妨利恩、襯紅褒白夫婦的代表。主祭品為豬、雞、大米、酒、香柱等物。由東巴祭司誦唸東巴經《崇搬圖》（人類遷徙記），緬懷祖先，歌頌英雄，讚美創造，用來傳遞歷史淵源，加強民族團結，祈求風調雨順，天下太平。

　　“太平洪朝”是粉嶺圍彭氏在每年正月十五和十六日舉行的大型宗族性祭祀活動。於該活動開始之前，彭氏族人會先進行“點燈”儀式，但每年舉行的日期並不固定。要視乎擇日的結果。雖然如此，舉行日期不得遲於該月的十五日。

　　開燈

　　神棚入囗的頂部懸掛了一盞大花燈，在所舉行日期早上開始燃點，直至十六日，“朝首送燈”，分油燈為止。“燈”即“丁”取其諧音;“點燈”即“添丁”之意，村民都希望人丁昌旺。丁是指男丁，戶主會抱著去年新生男丁集合在神棚於開燈時朝拜三聖，以感謝神恩。他們當然也希望以後都得到神的眷顧而使子孫一直昌盛繁衍。

　　貼平安符

　　朝首在清晨逐戶貼上平安符，以保家宅平安。朝首是由已婚男性擔任的，在結婚之年登記輪序，粉嶺每次太平洪朝例有八名朝首。若朝首已移往外地或身體健康有問題而不能出席，可以由其兒子或親人代替。

　　虔拜

　　喃嘸領朝首向神朝拜。

　　搶雞毛

　　在正圍前空地進行，雞毛是從一隻生雞(未經閹割的雄雞)身上拔下的，約拔取七、八撮，從圍門的圓孔擲下，村民就在下面搶奪，奪得雞毛為之吉利。據父老說以前搶雞毛是很熱鬧的，既有已婚的戶主，也有青少年，現在卻只得十數箇中年以上的村民搶奪，場面較冷清。父老還說只有彭氏族人取得雞毛才是吉利，若是外姓人奪得就會變成災兇。