酵母粉可以做哪些美食

　　我們平時說的酵母粉，常被用來做跟發麵有關的食物。麵糰經過發酵，裡面會產生氣體，加熱膨脹，就會鬆軟多孔，非常好吃，同時也比原來的麵粉更有營養。

　　酵母粉可以做的美食如下：

　　1、家庭自制放心油條

　　可以用酵母來發酵，油裡一炸，麵糰膨脹，中空好吃。

　　2、饅頭類

　　麵糰加酵母發酵以後，不加餡料，蒸熟就是最簡單的饅頭。還可以透過麵糰顏色和手法制作成不同顏色和形狀的饅頭。

　　3、花捲類

　　這一類，比饅頭多一些餡料，但是又不用包餡。比如可以抹上各種花生醬、芝麻醬、蛋黃醬、紅糖醬、蔥花、堅果等等。

　　4、包子類

　　同樣，包子也可以有很多形狀和餡料，百吃不厭。有光滑的圓包，捏褶子的圓包，柳葉包，還有各種卡通包等等。

　　5、發糕類

　　發糕常見有面糊類和揉麵類2種。前者比較簡單，麵糊發酵直接蒸制即可。同樣可以做成各種食材和花式造型，比如玉米發糕，小米發糕，雙色發糕等等。除了做甜口的發糕，也可以做成鹹口的。

　　6、麵包類

　　麵包的種類就更多了。

　　花生碎可以做養生花生碎拌馬齒莧、黃豆麵花生碎驢打滾、涼拌香菜花生碎、煎餈粑、芝麻花生碎包子。

　　1、養生花生碎拌馬齒莧：馬齒莧入鍋焯燙後撈出，攤開散熱。蒜泥中加入白糖、米醋、生抽、香油攪拌均勻。冷卻的馬齒莧加上蒜泥汁拌勻。最後撒上花生碎即可。

　　2、黃豆麵花生碎驢打滾：將牛奶倒入麵粉中和成麵糰，蒸後擀平。上面抹上豆沙和花生碎，然後捲起來，滾上幾圈黃豆粉，用刀切成塊即可。

　　3、涼拌香菜花生碎：香菜去根洗淨切末，花生碎和香菜放一起，放入鹽味精生抽醋攪拌均勻，裝盤即可。

　　4、煎餈粑：餈粑切成小塊，裹上雞蛋液，然後放進預熱好的鍋裡中小火煎，煎到餈粑微微鼓起時，翻面，煎至餈粑膨脹、兩面金黃，出鍋，趁熱撒上糖酥花生粒即可。

　　5、芝麻花生碎包子：黑芝麻炒香和白糖、花生碎混合拌勻調成甜餡料，麵皮中放入餡料，包成包子，放入蒸籠大火蒸１０分鐘即可。

　　西紅柿炒雞蛋、西紅柿燒豆腐、西紅柿燉牛腩、西紅柿炒蝦仁、西紅柿燒花菜等。

　　西紅柿炒蛋做法：

　　用料：西紅柿１個、雞蛋２個、油適量、鹽適量、白酒３滴、五香粉適量、香蔥１根、白糖適量、生抽少許。

　　1、西紅柿洗淨表面橫、縱各薄切一刀，開水焯燙去皮。

　　2、晾涼切塊，香蔥洗淨，斜切段，若想番茄味更濃可加番茄醬。

　　3、雞蛋打散，滴入２－３滴白酒攪拌均勻，撒些許蔥末，兌涼開水攪拌均勻。兌水目的是讓雞蛋更鮮嫩。

　　4、炒鍋加適量油，油熱倒入蛋液，輕輕用筷子滑動至沒有生蛋液出鍋備用。

　　5、鍋底留油，爆香五香粉和蔥，下入西紅柿翻炒至出湯汁，加入適量鹽、糖、少許生抽調味。

　　6、最後加入雞蛋翻炒均勻，雞蛋完全融入番茄汁中即可。