酸奶機做酸奶時鮮牛奶需要煮熟嗎

　　酸奶機做酸奶時鮮牛奶需要煮熟的主要目的不是煮熟，而是殺菌，使發酵過程的菌種成為優勢菌種，順利完成繁殖擴增，併產生髮酵產物，完成酸奶的製作。

　　酸奶機做酸奶的做法：

　　一、材料：鮮奶兩袋、小杯酸奶約100毫升、白糖一大勺。

　　二、做法：

　　1、容器清洗乾淨，用開水再衝一遍；

　　2、燒開水時將兩袋奶放在燒水的鍋蓋上熱；

　　3、將溫熱的鮮牛奶倒入盛有白糖容器，喜歡酸一些的，可以少放點糖或不放，反之則可多放白糖，攪至白糖溶化，再倒入一杯酸奶攪勻；

　　做酸奶最好是選用新鮮的純牛奶。煮沸後的鮮牛奶也可以。

　　在往塑膠桶裡倒牛奶之前，塑膠桶必須做好嚴格的消毒工作，防止塑膠桶裡有雜菌產生，要不跟著乳酸菌一起發酵，可能危害身體，消毒我一般是在塑膠桶裡倒200ML左右開水，然後放到微波爐裡微波高火加熱1分鐘，然後拿出來晃一圈倒掉，期間手不要接觸塑膠桶內側跟蓋子內側。

　　消毒工作做好之後，先往塑膠桶裡倒酸奶，然後再倒純牛奶，蓋好蓋子之後放進麵包機內，選定酸奶程式就可以開始發酵了。一般設定的發酵時間是9至10小時，發現這樣發酵出來的酸奶濃度

　　用純酸奶作發酵源，發酵時間6小時至8小時，用酸奶發酵劑作發酵源，發酵時間8小時至12小時。

　　酸奶機做酸奶的方法步驟：

　　食材：酸奶菌1包，200毫升純牛奶5盒。

　　做法：

　　開水對酸奶機的容器殺菌消毒：開水倒入容器燙1分鐘；將純牛奶倒入容器內；倒入酸奶菌，用勺子攪拌均勻；將容器蓋好，放入酸奶機內，關閉上蓋；接通電源，8小時至12小時，酸奶自動做好。發酵好的酸奶，溫度在40℃，可以食用，經過冰箱冷藏、純化24小時後，酸奶凝固似豆腐腦狀，製作成功。