酸奶為什麼保質期很短哎

　　酸奶的保質期很短，一般為18天，必須在2攝氏度至6攝氏度下保藏。

　　因為酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白質發酵，有助減輕腹脹、消化不良等症狀。正常情況下，活性乳酸桿菌在0攝氏度4攝氏度的環境中存活是靜止的，但隨著環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品，口味會發生改變，其營養價值也會大大降低。

　　酸奶的保質期並非越短越好，更重要的還是看儲存環境。但只要嚴格按照要求儲存，酸奶的營養就不會流失。例如很多酸奶要求在2至6攝氏度的環境儲存，但其實很多超市都沒有做到這一點，所以消費者選購時不僅要看是否過期，還要看儲存溫度是否適宜，通常建議儘量選擇生產日期新鮮的。

　　因為酸奶裡面含有活性乳酸菌，不含防腐劑，離開低溫環境或者低溫環境時間長了，活菌就會死亡，喪失功效，甚至變質。酸奶的製作過程就是發酵的過程，酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白質發酵，有助減輕腹脹、消化不良等症狀。正常情況下，活性乳酸桿菌在0℃—4℃的環境中存活是靜止的，但隨著環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品，口味會發生改變，其營養價值也會大大降低。