酸奶發酵的主要微生物菌種有哪些

　　酸奶發酵的主要微生物菌種有：

　　1、經典乳酸菌：能夠維持腸道正常細菌生態，緩解便秘，治療及預防胃十二指腸潰瘍，分解乳糖；

　　2、乳雙歧桿菌：可以用於治療及預防結腸癌；

　　3、乾酪乳桿菌：具有抑制幽門螺旋桿菌在體內生長，有效地在減輕胃腸道的致病細菌性疾病；

　　4、嗜酸乳桿菌：提高巨噬細胞和淋巴細胞的活力，從而提升機體免疫力，幫助消化，維持腸道酸鹼平衡，抑制病原菌生長，維持腸道正常細菌生態；

　　5、植物乳桿菌：主要用於傳統食品發酵，是一種非常健康的微生物有機食品原料。在幫助消化的同時，對緩解腸功能紊亂、腸炎有良好的效果。

　　白酒發酵的微生物包括三個部分，包括糖化微生物，釀酒微生物和生香微生物，這些微生物又包括了細菌、酵母和黴菌的相互作用,其中細菌以芽孢桿菌為主，主要是分泌澱粉糖化酶、脂肪酶和產有機酸，屬於糖化微生物，黴菌主要是產澱粉酶，也能少量產生酒精，酵母菌主要是產酒精，酒精和有機酸在脂肪酶的作用下生產酯類物質，也就是白酒中的香味成分。

　　微生物發酵飼料主要有以下優點：

　　1、透過各種有益微生物的發酵作用，飼料中營養成分高，提高了養分利用率，適口性好。

　　2、含有多種有益微生物，如黴菌、酵母菌及細菌的一些類群，可補充有益菌，調節動物的微生態平衡。

　　3、產生多種有益代謝物，可抑制和殺死飼料中的有害菌。

　　4、增加了多種有益的酶和維生素。

　　5、可提高機體免疫功能。

　　6、在提高飼料的轉化率和利用率，減少疾病發生，消除排洩物臭味等方面發揮著重要作用。