酸湯子怎樣避免中毒

　　1、酸湯子是一種特色主食，製作過程需要發酵，如果過程中不慎受到汙染，食用後可能回到導致中毒。製備發酵面米食品時要勤換水，保持衛生，要保證食物無異味產生，一旦發現粉紅、綠、黃綠、黑等各色黴斑，就不能食用。最好還是避免食用這類食物。

　　2、建議如果有不適，可以去做個大便常規的仔細檢查根據仔細檢查結果來對症治療，就是要在日常的飲食生活中，要留意不要吃辛辣油膩刺激的食物，要飲食清淡，多吃一些容易吸收的食物。

　　1、椰毒假單胞菌在土壤中廣泛存在，如果食品加工場所衛生條件差，就可能使食品被椰毒假單胞菌汙染。這種細菌的生長和產毒喜愛溫暖潮溼的環境，所以由其導致的中毒多發於夏秋季節。

　　2、“酸湯子”是一種發酵玉米制品，是用玉米等穀物加水浸泡，然後發酵做成。但是在製作過程中，如果殺菌不徹底，就很容易被雜菌汙染，椰毒假單胞菌就是一種。因此，也提醒大家還是不要隨便自制酸湯子了。

　　3、實際上，從我國這些年發生的中毒案例來看，發生這種菌汙染導致的中毒大多都是農村家庭自制發酵食品、個體食品加工者，原因也是因為缺乏食品安全知識。

　　1、10月5日，黑龍江省雞西市雞東縣興農鎮某社群居民王某及其親屬9人在家中聚餐，共同食用了自制酸湯子（用玉米水磨發酵後做的一種粗麵條樣的主食）後，引發食物中毒，全部不幸身亡。據調查得知，該酸湯子食材已在冰箱冷凍一年，疑似該食材引發食物中毒。

　　2、這起中毒事件的罪魁禍首是家庭聚餐時家人自制酸湯子中的“米酵菌酸毒素”，該毒素來自一種叫椰毒假單胞酵米麵亞種的細菌，發酵的米麵製品變質後，長時間室溫泡木耳、泡銀耳時都容易被這種細菌汙染。

　　3、米酵菌酸毒素毒性非常大，而且耐高溫，就算多次煮熟毒素也不會分解。米酵菌酸中毒的病死率達到40%以上，而且沒有特效救治藥物，被人體攝入後，會隨著血液流動，到達身體各個器官，造成器官衰竭致死。