酸甜蘿蔔的醃製方法

　　1、主要材料：白蘿蔔一根、白糖、白醋、鹽。

　　2、可選材料：胡蘿蔔、芝麻、紅辣椒、泡椒。

　　3、白蘿蔔去皮洗淨，用削片器擦成薄片，再削一點胡蘿蔔絲點綴用（胡蘿蔔的藥用價值也很高，一舉兩得）。

　　4、加入少許鹽，拌勻，放置20到30分鐘左右，這個過程可去掉蘿蔔的生澀味。

　　5、20分鐘後蘿蔔片已變軟，被鹽逼出好多水份，把水倒掉；用涼白開水把蘿蔔洗一遍，再把水倒掉。

　　6、加入白糖和白醋調味，拌勻。糖和醋可多放，具體要看自己的口味了。

　　7、再放置半小時左右，酸甜爽口的蘿蔔生就可以吃了。

　　1、把準備好的新鮮紅皮蘿蔔用清水洗淨，切成條狀。

　　2、曬制一段時間，去掉水分。

　　3、加鹽和辣椒以及大蒜還有生薑，再放入白酒一起調勻。

　　4、放入到可以密封的罈子中醃製，把罈子放在陰涼的地方，十幾天以後紅皮蘿蔔就能入味，取出食用。

　　1、做法一：用料：白蘿蔔、白醋、食鹽、白糖、辣椒、大蒜。

　　（1）將白蘿蔔洗淨，喜笑顏開地切條。注意：不去皮，切條比切片脆。

　　（2）在白蘿蔔的傷口上撒鹽。用洗過的手，抓掐蘿蔔條，靜置半小時，出水後倒掉，沖洗。

　　（3）加入白醋、白糖、食鹽、撒蒜末和辣椒。放幾天的更好吃。

　　2、做法二：用料;蘿蔔兩個、辣椒、姜適量、蒜兩個、泡椒適量。

　　（1）準備兩個蘿蔔洗淨，蘿蔔切斷，辣椒、大蒜、生薑洗淨切片。

　　（2）加鹽醃製蘿蔔出水，去除辣味，醃製好的蘿蔔，晾曬，不能有生水。

　　（3）洗淨好的，晾曬沒生水後才能入缸醃製。

　　（4）準備好乾淨的罐子，加醋、糖、花椒、香葉。裡面不能有水，依次放入，倒入滷水，加蓋封閉。