1、食材準備：長豆角、鹽、八角、花椒、香葉、桂皮、辣椒、大蒜。
2、先把新鮮的長豆角，擇洗乾淨，挑去有蟲眼或壞的部分。
3、把洗乾淨的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控幹，這一步很關鍵，水分一定要控制，不然豆角在醃製過程中，很容易壞掉。
4、在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開。
5、大火把水燒開後關火，在水中加入鹽，用一個乾淨無水，無油的筷子攪拌融化，再把料汁水放在一邊放涼。
6、把控幹水分的長豆角，裝到一個乾淨，無水無油的密封罐內，把大蒜去皮後，洗淨控幹水分，用刀切成片，放到密封罐內，再加入幹辣椒。
7、這時再倒入放涼的料水，水的量沒過豆角，如果水少了，最好用一塊重物壓著豆角，儘量讓豆角泡在水裡，防止沒泡到水的豆角壞。
8、把熬過的大料也倒入密封罐內，在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口，再把密封蓋蓋上，放在陰涼地，一個星期就能吃了。
1、準備好豆角，鹽、花椒、冰糖。
2、將清水倒入鍋中煮沸，加入鹽、花椒、冰糖，一分鐘後關火靜置即可。
3、將豆角連同辣椒裝入密封罐，將煮好的調料倒入密封罐，注意淹沒食材。
4、將密封好的豆角醃製半個月後就可以切段食用了。
1、食材用料：豆角500克、紅辣椒100克、蒜頭1個、姜1塊、鹽適量、白糖2勺。
2、豆角洗淨瀝乾水，紅椒洗淨瀝乾水。
3、洗一個空瓶和鵝卵石瀝乾水備用。
4、豆角瀝乾後切段，放入較大的盆裡。
5、在把紅椒切片，放入裝豆角的盆裡。
6、圖解66.把姜切絲，蒜用刀排碎。
7、把切好的姜，蒜一起放入盆裡，加入適量的鹽和兩勺白糖拌均勻，放至鹽和白糖充分溶化。
8、在裝進瓶子裡壓上鵝卵石讓水沒過豆角。裝好瓶子放15天左右(這要根據天氣的冷暖變化，醃製的時間也不一樣)。
1、準備青菜葉子，首先把新鮮菜葉子從菜樹上拿下來，平鋪在乾淨的地上晾水分，約一天的時間即可，晾曬的目地是使青菜葉子在洗的時候不容易折斷。
2、然後用清水洗淨，洗的時候特別注意葉梗中間捲起的部分重點洗淨，重複洗三次，一定要清洗乾淨。
3、10-15片菜葉子整齊的放在一起，用帶子緊緊的捆紮住，晾曬於太 ...
1、食材：辣椒、姜、蒜、花椒、八角、醬油、鹽、高度白酒。
2、做法：首先把辣椒清洗乾淨。
3、辣椒把用剪刀剪掉，但是不要全部剪去，剪成這個程度就可以了。
4、洗乾淨的辣椒在中間劃一刀，方便入味。
5、起鍋燒水，水開之後放入辣椒焯水，辣椒變成翠綠色的時候就可以撈出來了。然後把焯好的辣椒控幹水 ...
1、紅蘿蔔(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了。
2、把切好的蘿蔔片放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次。
3、醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊。
4、用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完 ...
1、空心菜洗淨，後用鹽水浸泡15分鐘，15分鐘後切碎備用。
2、姜洗淨切絲、沙姜洗淨切片、蒜洗淨切片備用。
3、起鍋倒水燒開，水開後倒入切碎的空心菜煮熟。
4、準備適量的涼開水，然後把煮熟的空心菜撈出來放到涼開水裡，浸泡2分鐘。
5、鍋中重新倒入適量的油燒熱，然後放姜、沙姜、蒜、酸梅，小火 ...
1、把白菜放在太陽下或者背風處晾曬一星期左右，讓水分蒸發一些。
2、晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1至2層。
3、並且要把葉子切掉一些，用開水焯一下，把水甩淨即可。準備一口缸刷乾淨，把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。
4、用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭用保鮮膜封閉 ...
1、材料：一個容器、竹筍、清水。
2、將容器放在沸水中焯水，然後瀝乾水分。
3、買回的竹筍，在頂部切一圈，再豎著劃一刀，很快就能完全剝開露出裡面的筍子。
4、把筍子直接切成想要的大小，切的刀和板都要嚴格控水。
5、把切好的筍子放在容器裡。
6、燒一鍋開水，晾涼。
7、倒入晾涼的開水 ...
1、料汁：準備適量的花椒和白糖以及白醋，把它們一起放到鍋中，再加入適量的清水，放入適量食用鹽，加熱以後煮開，再煮十分鐘左右，關火以後讓它自然降溫。
2、把新鮮包菜洗淨以後撕成片狀再把兩三頭大蒜去皮。
3、把蒜瓣切成蒜片與包菜放在一起調勻。
4、放入到醃菜的罈子中，再加入煮好的料汁。
5、密 ...