酸菜燉血腸的家常做法

　　1、酸菜分片，每一片片薄。切細絲。揉酸菜，揉搓出酸菜水。

　　2、血腸切大段。凍豆腐切成塊備用。豬肉分開肥瘦肉。蔥姜切好備用。

　　3、燒熱鍋後加入油，加入花椒炸香，加入蔥薑絲翻炒爆香，再加入肥肉翻炒出油。

　　4、加入瘦肉翻炒。加入適量生抽，加入酸菜，大火翻炒均勻，酸菜要翻炒變色，大約10分鐘左右。

　　5、加入水蓋過酸菜。蓋鍋蓋燒開湯汁。加入凍豆腐，加入適量鹽。加入血腸輕輕翻一下。

　　6、燉煮至酸菜軟爛即可。

　　1、豬肉冷水下鍋，水要儘量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水。

　　2、酸菜洗淨擠幹水分，切去根部。

　　3、取下一片菜幫。

　　4、從菜幫上面三分之一處平片一刀。

　　5、拉起成一薄片，重複二次，使菜幫分成三到四薄層。

　　6、片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲。

　　7、攥成團，擠出多餘水份。

　　8、煮好的肉取出後稍涼。

　　9、切成大薄片。

　　10、煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲。

　　11、再下入豬肉片。

　　12、加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸後轉小火半小時以上。

　　酸菜是東北人冬天必備的美食，小時候媽媽爸爸都會積一大缸酸菜，現在每每吃到酸菜的時候還是會憶起當年的味道

　　準備東北農家酸菜和其它配料

　　排骨洗淨用開水燙一下去除血水末子再次洗淨備用

　　鍋內倒入適量油，加入蔥姜大料爆香

　　加入排骨繼續翻炒片刻，加入酸菜，倒入料酒，再次翻炒片刻

　　一次性倒入基本沒過所有材料的水，放入凍豆腐，輕輕翻拌

　　大火燒開後轉小火燉40-60分鐘，排骨熟爛即可

　　加入一小把提前泡軟的粉絲和一勺鹽，攪拌均勻蓋蓋再小火燉7-10分鐘即可

　　撒些蔥花香菜葉，出鍋