1、主要食材：五花肉、東北酸菜。
2、蔥薑切片 幹辣椒掰斷。
3、花肉冷水下鍋，放入蔥姜段、和1茶匙料酒、大火燒沸。
4、燒沸後撇去浮沫，繼續燒製。
5、五花肉煮至能用筷子輕鬆扎透，取出切成大薄片備用。
6、酸菜沖洗乾淨，先片成薄片。
7、再切成細絲。
8、切好的酸菜放入水中衝浸泡一會。
9、鍋中放底油，放入蔥姜幹辣椒爆香。
10、爆香蔥姜後，放入酸菜煸炒，多煸炒一會，炒至酸菜出香味。
11、加入煮肉的肉湯。
12、移入砂鍋，加入適量食鹽。
13、碼入切好的五花肉，大火燒沸，蓋上蓋子小火煮15-20分鐘即可。
1、首先將酸菜切段、蔥切段、姜切絲、蒜切末、泡椒切碎備用。配菜也都洗乾淨。
2、接著將處理好的魚片撒上少許鹽抓勻，再用雞蛋清拌一拌，醃製15分鐘左右。
3、在鍋中加適量油，油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃。
4、在鍋里加入薑絲、開水，大火煮開後轉中火，繼續煮10分鐘左右。
5、魚骨、魚刺都不要，過濾出魚湯備用。
6、在炒鍋裡放少許油，放蔥、姜、蒜、泡椒、八角翻炒至3分鐘左右。
7、接著加入酸菜段，繼續炒3分鐘。然後倒入之前的魚湯
8、加適量鹽，煮開後就可以開始涮菜、煮魚片了。
1、魚肉和魚骨分開,魚骨剁成小塊,魚肉片成薄片放在湯碗裡。
2、魚片中加入料酒、鹽、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓勻醃15分鐘。
3、乾紅辣椒剪成段,蔥切成段,姜切成片,蒜剁成蒜末,再準備點泡椒和花椒粒。
4、酸菜清洗乾淨,再切成細絲備用。
5、鍋中倒入油,先放入花椒炒香,再放入蔥段、薑片、紅辣椒段、泡椒和蒜末小火煸香
1、用料：紅燒汁1勺、豬肋排750g、南乳汁2勺、料酒2勺、蔥少許、姜少許、冰糖一大塊、開水少許、玉米油少許。
2、先將豬肋排、蔥、姜、洗淨，備用。
3、鍋內倒入玉米油。將洗淨的蔥姜放入鍋內煸炒出香味兒，加入肋排繼續煸炒，炒至沒有血色後加入冰糖。
4、肋排和肉煸炒透後，加入黃酒繼續煸炒。
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1、豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蠔油(2 茶匙)、蔥段、薑片(5克)、檸檬(1個)、鹽、油(適量) 豆豉（少許）。
2、將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。
3、用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。
4、將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。 ...
用料：大閘蟹２只、清水適量。
做法：
１、清水適量。
２、將大閘蟹兩隻放入水中，刷淨。
３、隔水，大火蒸１０分鐘。
４、裝盤即可。 ...
1、食材：鱸魚1條、料酒1勺、姜4片、鹽適量、蒸魚豉油/生抽2勺、蔥3根、食用油20克。
2、鱸魚收拾乾淨，魚身上劃幾刀方便入味。
3、魚身上抹鹽，放上蔥姜倒點料酒，放鍋裡水開根據魚的大小蒸八到十分鐘。
4、十分鐘就熟了，把蔥姜拿掉，蒸魚的水倒掉，因為很腥。
5、另起鍋燒點食用油。
6 ...
1、清蒸螃蟹的做法和步驟是清洗螃蟹，蒸15分鐘。
2、首先需要的是清洗螃蟹，用刷子仔細刷乾淨。
3、然後切一些蔥末薑末備用，加醬油，鍋中加清水，加上蒸屜。
4、最後，將清洗乾淨的螃蟹放在蒸屜上，蓋上蓋子。
5、大火燒開轉小火，小火蒸15分鐘。
6、螃蟹蒸好以後配上自己調製的醬汁就可以吃 ...
1、鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
2、製作過程：將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。 ...
1、將平魚處理好洗淨，在魚身上打上花刀，用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味，把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘。蒸鍋放入水燒開，放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲，重新在魚身上碼上蔥薑絲，澆上適量的蒸魚豉油，把熱油潑在魚上即可。
2、主料：平 ...