1、炒鍋內放入適量的食用油燒熱，放入生薑片和大蒜片。
2、放入剩下的一半酸菜。
3、泡椒切成小丁放入油鍋中。
4、用鏟子翻炒至出香辣味。
5、把熬好的魚湯連同魚骨一起倒入鍋中，大火熬煮10分鐘。
6、用漏勺把魚骨和酸菜撈出。
7、酸菜和魚骨放在砂鍋內。
8、炒鍋裡剩下的魚湯繼續燒開，放入醃好的魚片，立即用筷子把生魚片劃散開。
9、豆腐切塊放入魚湯中。
10、大火煮制鍋裡的湯汁再次沸騰，魚片變白。
11、加入1湯匙白醋和適量的白胡椒粉提味。
12、將魚片、豆腐連同魚湯一起緩緩倒在放魚骨的砂鍋裡。
13、炒鍋裡放適量的食用油，放入乾紅辣椒煸出香味，淋入3～5滴芝麻香油。
14、將熱油倒在砂鍋裡，香菜洗淨切成段放入砂鍋中。
15、撒入少量的熟白芝麻即可。
酸菜魚燉豆腐做法如下：
1、準備一包酸菜魚調料包，裡面包含酸菜包、醃魚料包、調味包、調味醬包；
2、魚肉剁塊或者切片，用醃魚料包和食鹽、料酒醃製15分鐘；
3、豆腐切塊、洗淨，蔬菜水煮熟，控水備用；
4、準備一點姜，蔥，蒜，先熱油炒香；
5、然後放入調味醬包和酸菜，翻炒均勻；
6、加入適量清水和一個濃湯寶，大火燒開；
7、然後放入豆腐和魚，先燒開，再中小火燉15-20分鐘；
8、最後放入蔬菜、調味包，拌勻，燒開即可。
1、將嘎魚洗淨，瀝乾水分。蔥白、香蔥切段，姜去皮切片。北豆腐切見方小塊，放入清水中加少許鹽浸泡5分鐘。鍋置火上油燒熱，將嘎魚兩面煎透。
2、放薑片和蔥段爆香，倒入開水煮沸，加少許胡椒粉去腥。大火將水燒沸。轉小火，蓋上蓋子煮30分鐘煮至奶白色。豆腐瀝水，下入鍋中小火燉5分鐘。加適量鹽調味，繼續煮5-10分鐘。出鍋撒入香蔥段即可。
1、將嘎魚洗淨，瀝乾水分。蔥白、香蔥切段，姜去皮切片。北豆腐切見方小塊，放入清水中加少許鹽浸泡5分鐘。鍋置火上油燒熱，將嘎魚兩面煎透。
2、放薑片和蔥段爆香，倒入開水煮沸，加少許胡椒粉去腥。大火將水燒沸。轉小火，蓋上蓋子煮30分鐘煮至奶白色。豆腐瀝水，下入鍋中小火燉5分鐘。加適量鹽調味，繼續煮5-10 ...
一、用料：
1、丁魚8條；
2、豆腐 一塊；
3、五花肉150克；
4、大蔥一根；
5、姜拇指大2塊；
6、蒜2頭；
7、幹辣椒3個；
8、花椒一小把；
9、料酒3大勺；
10、醋2小勺；
11、生抽2大勺；
12、紅燒醬油2大勺；
13、糖3大勺；
...
1、食材：澱粉250g、姜10g、蒜20g、蔥30g、鹽適量、香料適量。
2、蔥、姜、蒜、紅椒切片。將鹽、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉兌一碗燉魚的料汁。
3、熱鍋倒油，油一溫，就將魚放入鍋內，雙面慢火炸透。將蔥薑蒜放進魚鍋。
4、再將燉魚的料汁倒進魚鍋中，慢火燉20分鐘左右，即可 ...
1、將三槍魚去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗乾淨後瀝去水分；
2、青蒜洗淨後切成段；
3、豆腐和香菇均切成片；
4、鍋內放水置火上燒沸，將魚和香菇焯一下；
5、鍋置火上，放入魚、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫；
6、加蓋改用小火燉至魚快熟時，揀去蔥和姜；
7、加入豆腐片繼 ...
1、選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代宰殺好，拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可。
2、用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm到2cm寬的魚塊。
3、再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，醃15分鐘。
4、打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒。
5、所有掛糊的材料和魚攪拌 ...
1、薑切片，大蔥切段，花椒幹辣椒，料包裡面的酸菜。
2、2斤左右的鉗魚（鉗魚刺少）其它魚也可以，魚排魚頭和魚片分開！用清水洗去血水，拆開調料裡面的醃魚料包倒入魚片，再加10克料酒醃製10分鐘左右，魚頭那邊只放料酒醃製！
3、熱鍋放油。
4、熱油爆炒調料。
5、炒香的調料，放分出來的魚頭魚排 ...
1、主料：魚肉500克、北豆腐300克。
2、輔料：蔥2段、大蒜半頭、姜4片、香蔥適量、生抽2調羹、老抽半調羹、白酒2調羹、糖半調羹、豆瓣醬1調羹、鹽適量。
3、嘎魚宰殺乾淨，把澱粉加鹽抹在魚身，用手把魚身上那層粘液搓洗乾淨。如果魚比較大，可以切大塊。豆腐切塊備用。
4、鍋熱，適量油，小火先把 ...