酸蘿蔔老鴨湯的製作步驟:
1、將老鴨子清洗乾淨,切成小塊備用,酸白蘿蔔切成塊備用;
2、燉鍋中的水燒開後,放入切好的鴨塊,加入料酒、蔥、花椒大火煮開,然後撈出用清水衝清鴨塊表面的浮沫,瀝乾水分備用;
3、燉鍋內加入適量清水,放入鴨塊、酸蘿蔔、花椒、泡椒、大蒜、薑片、白糖、料酒;
4、蓋上蓋子轉中小火燉90分鐘,出鍋時放入鹽、胡椒粉和蔥花調味即可。
酸蘿蔔老鴨湯中加入冬瓜不僅口感清香鮮美,營養價值高,而且有清熱解毒、利尿消腫、消暑解渴、補血補氣、補腎強身、健脾養胃的功效。
酸蘿蔔老鴨湯的製作步驟:
1、將老鴨子清洗乾淨,切成小塊備用,酸白蘿蔔切成塊備用;
2、燉鍋中的水燒開後,放入切好的鴨塊,加入料酒、蔥、花椒大火煮開,然後撈出用清水衝清鴨塊表面的浮沫,瀝乾水分備用;
3、燉鍋內加入適量清水,放入鴨塊、酸蘿蔔、花椒、泡椒、大蒜、薑片、白糖、料酒;
4、蓋上蓋子轉中小火燉90分鐘,出鍋時放入鹽、胡椒粉和蔥花調味即可。
酸蘿蔔老鴨湯中加入冬瓜不僅口感清香鮮美,營養價值高,而且有清熱解毒、利尿消腫、消暑解渴、補血補氣、補腎強身、健脾養胃的功效。
1、不宜與鱉肉同食,同食令人陰盛陽虛,水腫洩瀉。
2、鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。
3、鴨肉與栗子——同食產生中毒。
4、酸蘿蔔老鴨湯是一道傳統名餚,屬川菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿蔔,主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口,湯色澄亮,還可以去燥。
1、酸蘿蔔老鴨湯裡面可以加酸菜、豌豆顛、火腿、淮山、冬瓜、海帶、蘿蔔和蓮藕等配菜,通常情況下,老鴨湯裡面都會加豌豆顛和火腿。
2、酸蘿蔔老鴨湯的食材是鴨子和酸蘿蔔,主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口,湯色澄亮,還可以去秋燥。值得注意的是,酸蘿蔔老鴨湯不能和甲魚一起吃,也不能和雞蛋、板栗一起吃,如果喝甲魚一起吃容易導致陰盛陽虛,水腫洩瀉,和雞蛋一起吃容易大傷元氣,而和板栗一起吃則容易導致中毒。