可以多加點白糖。
酸辣土豆絲正確的做法如下:
主料:土豆500克、幹辣椒2個、香菜梗3克;
輔料:大蒜5克、鹽一小勺、大蔥5克、味精四分之一小勺、陳醋一大勺;
步驟:
1、所有原料準備好,清洗乾淨;
2、土豆絲去皮切成絲,用清水洗淨表面的澱粉,浸泡5分鐘;
3、蔥蒜切片,幹辣椒斜切成段,香菜梗切段;
4、起油鍋,油溫升至4成熱時放入幹辣椒、蔥蒜片爆香;
5、放入土豆絲,加入鹽,加入陳醋;
可以多加點白糖。
酸辣土豆絲正確的做法如下:
主料:土豆500克、幹辣椒2個、香菜梗3克;
輔料:大蒜5克、鹽一小勺、大蔥5克、味精四分之一小勺、陳醋一大勺;
步驟:
1、所有原料準備好,清洗乾淨;
2、土豆絲去皮切成絲,用清水洗淨表面的澱粉,浸泡5分鐘;
3、蔥蒜切片,幹辣椒斜切成段,香菜梗切段;
4、起油鍋,油溫升至4成熱時放入幹辣椒、蔥蒜片爆香;
5、放入土豆絲,加入鹽,加入陳醋;
不需要放耗油
酸辣土豆絲做法:
主料:土豆3個、胡蘿蔔2個、輔料:大蒜3瓣、幹辣椒5個、花椒10粒、白醋2勺、香油半勺、大豆油2勺、鹽1小勺。
步驟:
1、土豆和胡蘿蔔洗淨;
2、土豆切絲泡水,胡蘿蔔切絲,蒜切碎,幹辣椒剪成絲;
3、坐鍋熱油下花椒;
4、炒出香味撈出花椒倒入辣椒絲;
5、倒入胡蘿蔔絲翻炒;
6、倒入土豆絲;
7、先倒入一勺白醋;
8、放入一勺鹽;
9、炒至八九分熟,倒入蒜碎,關火,放1勺白醋即可。
做酸辣湯時醋放多了發酸,可加一點點做饅頭的食用鹼,產生酸鹼反應生成水。但是不要加多了。酸辣湯用的是陳醋,陳醋酸度大,而且顏色濃厚,符合酸辣湯特性。釀成後存放較久的醋。濃褐色,液態清亮,醋味醇厚,具有少沉澱,貯放時間長,不易變質等特點。山西老陳醋是中國四大名醋之一。以高粱為主料。先加入多量酒麴,採用低溫酒精進行發酵,然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。一半醋醅進行燻醅,另一半醋醅進行淋醋,以所得醋液再浸泡燻醅,淋得新醋。新醋再經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序製成。