醃製的鹹菜最多放幾年不能吃了

　　1、醃製的鹹菜最多放一年不能吃了。

　　2、鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。

　　3、醃製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。

　　最多一年。

　　原因：

　　鮮鹹菜都含有一定量無毒的硝酸鹽，在鹽醃製過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽醃後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14至20天達高峰，此後又逐漸下降。

　　亞硝酸鹽的危害：

　　可引起青紫等缺氧症狀，還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。

　　1、用當前成熟的製作工藝製作的陳皮，如果儲存得當，一般可以存放2~3年。

　　2、經過長時間的儲存，陳皮的性味會變得不溫不燥，香氣濃郁，有健脾行氣，潤肺化痰，止渴生津的功效。平時多喝一點陳皮泡水可以健脾開胃，增進食慾，幫助消化。陳皮也可以入藥，可以治療咳嗽多痰，消化不良等等。