出現白色黴菌，沒什麼大問題，醃製酸菜等也會出現這種情況。泡菜壇中放十幾粒花椒和少許麥芽糖，可防止產生黴花。如發現液麵有白膜，應立即除去，並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止。發現壇中有生花的現象，加入少許白酒密封三五天，待它慢慢消失。取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中，否則會生花。
醃製酸豆角不放白酒可以的，雖然放一些高度的白酒可以幫助發酵，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的，同時也可以抑制雜菌生長，增加泡菜的香味，高度白酒一般是指50度以上的，不過不放白酒也可以做成酸豆角，只是需要泡久一點。
酸豆角是以豆角為主要食材，豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒、糖、食用油為輔料製作而成的家常菜，口味微辣。
1、將挑選的比較嫩的豆角清洗乾淨，在太陽下曬兩三個小時。
2、待豆角的水分被曬乾些即可開始準備醃製。
3、在小罐子中加入豆角，要放一層豆角撒一層鹽，將豆角依次排放好。倒入水將豆角淹沒，蓋上蓋子在陰涼處放置一個星期或半個月即可食用。
1、處理豆角。首先我們需要將豆角清洗乾淨，然後放入淘米水中，加入少許的食鹽浸泡一會兒（這樣做有兩個目的，一個是為了殺菌泡出豆角內部的蟲子，另外一個就是為了清除農藥殘留）。洗淨之後的豆角放在一邊備用。然後起鍋燒水，水開之後，下入豆角焯水至變色，撈出過涼控水。
2、製作醃製料水。找一個乾淨的無油的鍋子，起 ...
1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣醃好後才會爽脆。
2、豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。
3、趁著曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為醃製的容器用。記得瓶子一定要洗乾淨，晾乾了，一定要保證容器內部無油無水，否則醃東西會壞的。
4 ...
1、先把新鮮的長豆角，擇洗乾淨，挑去有蟲眼或壞的部分。
2、把洗乾淨的長豆角，放在陰涼地，把豆角的水分控幹，這一步很關鍵，水分一定要控制，不然豆角在醃製過程中，很容易壞掉。
3、在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開。
4、大火把水燒開後關火，在水中加入鹽 ...
1、紅椒，蒜，生薑切碎。
2、豇豆洗淨瀝乾水份，切成段，再放鹽淹10分鐘
3、用鹽淹好的豇豆再依次放上，紅椒，蒜，生薑，糖和花椒粉，再放一點酒
4、拌勻
5、最後用一個乾淨的罈子裝好，放五天就可以了。
6、醃酸豆角是一道以豇豆作為主要食材，以鹽、酒、紅椒、生薑、蒜、花椒粉作為調料醃製而 ...
1、清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣醃好後才會爽脆。
2、豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。
3、趁著曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為醃製的容器用。記得瓶子一定要洗乾淨，晾乾了，一定要保證容器內部無油無水，否則醃東西會壞的。
4、鍋裡 ...
1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣醃好後才會爽脆。
2、豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。
3、趁著曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為醃製的容器用。
4、平常吃各種醬料用的瓶子都可以留著備用。
5、記得瓶子一定要洗乾淨，晾乾 ...
酸豆角起白現白色黴菌，沒什麼大問題，處理方法如下。
1、每根豆角都要清洗乾淨將清洗好的豆角瀝水備用，姜蒜，鹽，辣椒，花椒材料準備好。
2、準備好泡豆角的罐子，先用開水消毒清洗乾淨控好水，按照豆角的比例倒入準備好的涼白開水加鹽攪拌均勻。
3、把瀝乾的豆角輕輕放入容器內，最後把姜蒜放在上面，撒上花 ...