醋會凍嗎

　　醋不會凍。家裡食醋主要是醋酸的水溶液，並不是純的，一般食用醋的醋含量為5%左右，所以在常溫下也不會結冰。當室溫低於16．5℃時，醋酸就冰狀結晶，因此6％以上的醋酸又叫冰醋酸。

　　因為醋的凝固點很低所以不容易結冰，而純的醋酸在常溫下會結冰，可是一般0°也不會結冰。隨著溫度進一步降低，它也是會結冰的。醋酸又名乙酸，是無色而具有強烈刺激臭味的液體，這裡指的是含水很少的濃醋酸，我們食用醋只含約5～6％的醋酸，所以不具有上述特點，比重為1．049，沸點118℃，熔點16．5℃。冰醋酸極易吸溼，能灼傷皮膚，造成皮膚脫水。

　　醋會壞，保質期一般是三年。

　　１、首先，醋的保質期是國家對行業的規定，也是保護消費者權益的一個表現。瓶裝醋的保質期一般是在３年左右，飲食中所用的醋按照這個保質期來使用即可。

　　２、但是，醋會隨著季節的變化而出現外觀上的表現，如夏季溫度較高，醋的表現會長醭，需要過濾加熱之後才能食用，如果醋已經變成渾濁的樣子，則不能食用了。

　　３、雖然醋能起到消毒、殺菌、防腐的作用，但自身卻容易變質，比如在加工過程中，如果環境不清潔的話會產生醋鰻和醋蝨，人體食用之後很可能會感染寄生蟲。

　　４、為了讓食醋維持其固有的形狀，在儲存的過程中要注意，瓶裝醋在保質期之內用完，散裝醋則要在過濾、煮沸之後裝入潔淨的瓶子中。

　　吃醋的好處

　　1、增進食慾：炒菜時放少量食醋，可增加菜餚的鮮、甜、香等味道，不僅使菜脆嫩可口，祛除腥味，還能很好地保護萊餚的營養成分。食醋可以促進唾液和胃液的分泌，興奮大腦神經中樞，幫助食物的消化吸收，促進食慾，消食化積。

　　2、提高菜餚營養價值：醋除了含有醋酸以外，還含有乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、維生素Ｂ、鈣、磷、鐵等多種對人體有益的營養成分，它能減少烹飪原料中維生素Ｃ的損失，促進食物中鈣、鐵、磷等礦物成分的溶解，提高菜餚的營養價值。

　　3、醋能降脂：食醋中的尼克酸能促使膽固醇經腸道隨糞便排洩，使血漿和組織中膽固醇含量減少；其中的維生素Ｃ也有促進膽固醇排出的效果。另外，醋中所含的氨基酸除了可使人體內過多的脂肪轉變為體能消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質等物質的代謝順利進行。

　　零下2度會凍。沙糖桔在溫度7℃和10℃、溼度85%和90%的貯藏的條件下，其失重率、可溶性固形物含量、維生素C含量和可滴定酸含量的變化速度較緩慢；在這樣的條件下儲藏10天后，沙糖桔的呼吸速率顯著下降並維持在較低水平。