醋沸騰時的現象有：醋開始翻滾，冒泡；醋的酸味能瀰漫整間房子。醋，味酸微苦，性溫，有散淤、止血、解毒、殺蟲等功效。現代醫學研究證實，醋不但能助消化，增加食慾，還可降低血脂和血糖，並能抑制腸道內的毒素對人體的影響。
醋沸騰時的現象有：醋開始翻滾，冒泡；醋的酸味能瀰漫整間房子。醋，味酸微苦，性溫，有散淤、止血、解毒、殺蟲等功效。現代醫學研究證實，醋不但能助消化，增加食慾，還可降低血脂和血糖，並能抑制腸道內的毒素對人體的影響。
所謂煸透，就是指將鍋內所有的肉塊煸炒變色，肥肉冒油，見有亮光。一般市場上買的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意義在於去除肉中的殘血和腥味，煸炒時不要放太多油，煸炒完後要出些炒出的豬油，才能做到肥而不膩。如果做紅燒魚，一定要新鮮魚，等煎至兩面金黃，表面有一層薄薄的硬皮時方可出鍋待燒。 2、先上色，後加水，一步到位 當原料煸炒或煎好後，倒入紹酒、老抽等作料。等醬油的顏色附著在原料上後，再加鮮湯或水。如果不等原料上色就放水，調料被水稀釋，成菜就會灰白無光。 湯水一次放足，中途不要續水，一定記住還要蓋上鍋蓋。燒肉最好淹過原料，燒魚可以少一些。一般說下湯以原料的2倍左右為宜，當燒至佔原料的1/4時起鍋。收汁不要過緊，過緊湯汁濃稠，會失去紅燒菜的特色，勾芡也不要過濃，勾少許水澱粉，使汁明芡亮，主料突出。 而且，兩頭用旺火，中間用中小火，下主料用急火燒開，撇淨浮沫，調好口味，中火慢慢燜煮，燒至原料酥爛，使味汁滲入原料內部，最後用急火收濃湯汁即成。 3、調色調味 紅燒菜的初步上色，是與烹調加工同時達到的，紅燒魚過油時即炸成淺紅色，在正式烹調時上色需藉助糖色、醬油、料酒、葡萄酒等提色，但注意不要上色過重，以免影響色澤。紅燒菜口味以鹹鮮為主，略帶甜味，主要是用醬油調味，糖的用量要適度，宜少不宜多。 紅燒汁一般的比例是生抽：老抽：白糖 = 2：1：適量 4、文火肉，急火魚 肉類大火燒開後應調文火燉煮，當原料接近酥爛時，要立即轉入大火收濃湯汁，而魚類，則應該全程使用大火燒煮，水量要一次性加足，收幹湯汁後即可調味出鍋，煎魚的時候，熱油後放入薑片，用鏟子壓著薑片在鍋內抹一圈，這樣魚皮就不容易粘鍋了，最好用不粘鍋。
1、水不能太滿。每個電熱水壺都有專屬自己的最高水位線，如果水裝得太滿，等水燒開後會溢位來，特別是有孩子的家庭，很容易出現燙傷的風險，甚至還會造成插電板漏電的隱患。
2、不要開著電源接水。很多人為了快速省時間都會在電熱水壺開著的狀態去倒水，這樣會造成電熱水壺處於加熱狀態，這樣不僅會縮短電熱水壺的使用壽命，而且還會導致一些安全隱患的存在。
3、底部不要沾水。很多人在燒水時稍不注意在接水的時候，電熱水壺底部可能會被沾水，從而造成安全隱患，所以電熱水壺在接完水以後，最後用毛巾把電熱水壺底部多餘的水分擦乾。