主料:鮁魚
調料:甜麵醬、糖、醬油、料酒、大蒜、蔥、花生油、香油
做法:
1、鮁魚處理乾淨，改刀成1釐米的直刀。
2、鍋中加醬，鮁魚煎一下。
3、加大蒜、甜麵醬炒香，加水，調味，放入鮁魚，慢火煨透。
4、急火收汁，加香油即成。
1、原料：鯧魚、蔥姜、大蒜、麵醬、油、白酒、韭菜、鹽等調味料。
2、鯧魚清洗乾淨後，豁開魚腮將魚的內臟取出扔掉，再用水清洗下。在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽醃製。
3、將麵醬塗抹在魚身兩面，醃製半小時。
4、蔥姜切碎，蒜拍扁切碎。鍋裡放兩勺油，比平時炒菜放的油要多一些。油熱後把魚放進去煎一下，兩面都要煎。
5、然後烹入一大勺的白酒，放入蒜末。再倒入少量的醋激一下，然後倒入開水沒過魚身，大火燒開轉小火燉，放入蔥姜。要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底。等湯汁收干時，撒點韭菜即可出鍋。
家常燜鮁魚
材料：鮁魚、蔥、蒜、姜、幹辣椒、八角、醬油、料酒。
做法：
1、選取一條魚眼清澈，魚身發亮的鮁魚，取出鰓、內臟、腹膜和淤血，去除腥味；
2、魚肉切厚塊，魚塊可切斜刀片，或直接切段，準備其他輔料；
3、將適量油倒入鍋中，待油熱後，爆香蔥蒜；
4、關火加冷水，加入除老抽外的所有調料，調勻，將魚塊倒入鍋中；
5、開小火，湯汁沸騰後，撇去浮沫，小火燉煮，收汁出鍋前點少許老抽上色即可。
醬燜鮁魚頭做法：
材料：鮁魚1條、甜麵醬1大勺、水2大勺、糖1小勺、鹽半勺、料酒1大勺、色拉油2大勺、大蒜4至5瓣、蔥花、薑末、香油少許香蔥末、紅椒丁。
製作過程：
1、鮁魚去頭尾洗淨，中間去骨成2片，橫切熟刀，注意要刀快，輕劃；
2、用1大勺油慢煎一下定型；
3、鍋內倒入1大勺油，炒 ...
醬燜草魚的做法為，草魚洗淨，在魚身兩面各切4刀，放入小蔥擠出蔥汁，薑片、料酒2勺拌勻醃製10分鐘，用廚房紙巾吸乾水分，拍上一層薄澱粉。油溫燒至6成熱，放入草魚煎至兩面金黃。放入作料，草魚燜煮15分鐘湯汁稍濃後盛出，撒上香菜即可。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有:鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白 ...
1、食材用料：羅非魚、黃醬、甜麵醬、蔥、姜、蒜、料酒。
2、魚去鱗腮、淨膛，身上開花刀口，若鍋小魚大，可切為兩段。
3、姜切絲、蔥切段、大蒜幾瓣拍松、幾瓣切末備用。
4、炒鍋放油燒熱，溫火將蒜瓣、蔥段煸至焦黃出香味。
5、按照3：1的比例放入黃醬和甜麵醬，在油中攪散（溫火）。
6、放入 ...
1、將泥鰍魚去掉內臟，洗滌整理乾淨，下入沸水鍋內焯燙一下，撈出，換清水洗淨，瀝淨水分。
2、鍋中加入植物油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥花、大醬、八角炒香，再放入泥鰍魚、老湯燒沸。
3、然後加入精鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、老抽，轉小火燜至泥鰍魚熟爛入味。
4、用水澱粉勾芡，淋入少許明油，出鍋裝盤 ...
1、用料：鮁魚一條、蔥一根、姜半塊、水發木耳半碗、味極鮮醬油兩大勺、料酒三勺、鹽5g、油適量、紅辣椒一根。
2、準備好食材，鍋熱後，倒入花生油。
3、所謂熱鍋溫油，油看著想冒煙的時候倒入鮁魚簡單過油。
4、加入蔥姜紅辣椒和魚一塊翻炒。
5、等魚的兩面基本被油煸過後倒入味極鮮醬油。
6、 ...
1、主料：鯧魚適量、豬五花肉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、花生油適量、甜麵醬適量、味極鮮適量、料酒適量、醋適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、骨湯適量、香菜適量。
2、鯧魚去腮，內臟，魚鱗，洗淨備用。
3、為了更好入味兒鯧魚改花刀。
4、蔥，姜，蒜，八角，花椒備好。
5、 ...
1、鰻魚切段，加鹽、料酒和生薑醃製半小時。
2、倒油，中火燒熱，鰻魚下鍋，兩面煎到金黃，起鍋。
3、倒少許油，生薑蔥段和大蒜下鍋爆香。
4、倒入料酒、生抽、老抽、白糖和水。
5、下鰻魚燒製10分鐘。
6、滴入白酒和醋，起鍋。
7、醬燒鰻魚裝盤，撒上一點辣椒圈即可。 ...