重慶永川特色小吃盤點

　　想要了解一個地方的文化，就得從吃的東西算起。永州位於重慶市，是古代巴蜀之地，可以說是地大物博。永州是國家森林城市，這樣的景色自己腦補下應該可以感覺得到。來到永州才算領略什麼才叫小吃文化大全。不信？那就接著往下看吧。

　　永川皮蛋

　　永川松花皮蛋具有獨特的風格：成熟的皮蛋蛋白和蛋黃上均顯有松葉花紋；蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀狀，半透明體，富有彈性；蛋黃外黃內綠，蛋心是彩色硬心或鮮紅半固體糖心，固而不硬，稀而不流。

　　五間西瓜

　　五間西瓜是重慶市永川區五間鎮的特產。五間鎮富硒西瓜果肉細嫩化渣、汁多味甜、香氣濃郁、怡心爽口。五間西瓜獲國家地理標誌證明商標。

　　松溉鹽花生

　　居住在喧囂城市的人，一踏入古鎮，即可感受到松溉鎮的“三清”：清幽的環境、清潔的石板路、清新的江風。松溉的獨特飲食文化也讓人遊人回味無窮，鹽白菜、高梁酒。松溉醋、長江魚、鹽花生，謂之“五寶”，既飽口福，又能美容、健身。

　　永川桂花糕

　　桂花糕：永川傳統美食，迄今已有百餘年曆史。本品質味香甜細嫩，別具桂花色味，謂之萬白叢中一點黃。1984年評為重慶市名特小吃。

　　星湖魚

　　雙竹鎮衛星湖畔，有一處專門烹製各類鮮魚的飯店——“魚香村”。店主熊先生巧能烹飪數十種風味新異獨特、鮮美可口的鮮魚菜餚，此中唯其20餘年悉心自創的“星湖魚”堪稱一絕，為此店諸多菜品之首。

　　永川豆豉

　　重慶的永川市以生產豆豉而聞名，素有豆豉之鄉的美稱。永川豆豉生產工藝起源於永川家庭作坊，已有300多年的歷史。永川豆豉屬毛黴型豆豉。富含蛋白質和人體所需氨基酸，香氣濃郁，滋味鮮美，即可用於烹飪，也可代菜佐餐，不但營養價值高，又有開胃助食解表祛汗之功效。

　　胡椒湯園

　　取用湯園料在油內炸成泥黃色沫粒，吃時用豬骨、豆芽傲成的鹹味熱湯中泡，再放上蔥花、胡椒，再根據食客需要放入已煮熟的雞蛋，味美酥軟鮮香，營養水分配塔合理，多在早上供應。

　　永川松花皮蛋具有獨特的風格：成熟的皮蛋蛋白和蛋黃上均顯有松葉花紋；蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀狀，半透明體，富有彈性；蛋黃外黃內綠，蛋心是彩色硬心或鮮紅半固體糖心，固而不硬，稀而不流。永川皮蛋具有無鉛、呈松花紋、蛋清茶色透明、蛋黃桔紅油潤的特徵。正宗的永川松花皮蛋，松花朵朵，若隱若現，茶色蛋白，橙色蛋黃，猶如琥珀含珠，千姿態百態，栩栩如生。據分析，松花是蛋白質在水溶過程中。生成的鹽類和遊離的氨基酸以擴散，沿不同的方向常常而形成的結晶花紋。由於類似松針，故稱松花皮蛋。

　　五間西瓜是重慶市永川區五間鎮的特產。五間鎮富硒西瓜果肉細嫩化渣、汁多味甜、香氣濃郁、怡心爽口。五間西瓜獲國家地理標誌證明商標。五間鎮出產的“潤之爽”富曬西瓜品種優良，其富含的硒元素不僅有抗癌功效，而且口感甜度極佳。進現代化農業技術和標準化生產流程。目前，五間富硒西瓜也是長期市唯一獲得國家綠色食品認證的西瓜產品。2013年，重慶市永川區五間鎮西瓜協會申報的“五間西瓜”被國家工商總局商標局核准註冊為中國國家地理標誌證明商標。

　　松溉健康醋是早年四川省中藥研究所和松溉釀造廠共同研發的新型保健調味品，是以上等大米、小麥、麩皮及天然保健植物為原料，採用傳統生產工藝發酵而成。健康醋酸味純正、略帶回甜、不含任何化學新增劑。具有促進消化、降低血脂等功能，既是優良的調味品，又是防止消化不良、高血壓及血管硬化等病的理想保健品。“松溉健康醋”順利透過國家工商行政管理總局商標局為期3個月的公示，並正式釋出證明商標註冊公告，核准“松溉健康醋”地理標誌證明商標註冊，商標專用期限為10年，標誌著獨具地方特色的松溉健康醋有了真正的“身份證明”。這是永川區繼“永川皮蛋”之後獲得的第七件地理標誌證明商標。

　　松溉鹽白菜製作的歷史可以上溯到清初。那時的松溉已經是永川南部的商業重鎮，“白日千人拱手，入夜萬盞明燈”，商賈雲集，盛極一時。為供過往旅客和趕場百姓的飲食之需，松溉民間手工藝人在家庭式醃製泡菜、鹽菜基礎上，形成了一套獨特的鹽白菜傳統制作工藝，做出了絕色風味的鹽白菜。鹽白菜的原料是山東大白菜（黃秧白），以每年立春前10天左右採摘為最佳，葉質最鮮嫩。經洗淨、破兜、浸泡、除殘、壓榨後，拌上食鹽和中藥配料，加進少許花椒，然後一層醃好的白菜鋪一層粉碎的豆豉，送入發酵倉內發酵。之所以用豆豉來密封發酵，主要是為了使鹽白菜吸入豆豉醬香味，封得愈久愈香。密封1年後，鹽白菜方才取出清洗、晾乾、包裝，醬香濃郁的鹽白菜正式出爐。

　　此類地點較多，列舉其中5處，如下所示：

　　1、三亞彎海鮮批發市場，地址：重慶市永川區金石大道452號附近；

　　2、小楊海鮮批發部，地址：重慶市渝中區水產批發市場一區35號3；

　　3、創億海鮮批發市場，地址：重慶市永川區紅河大道；

　　4、順發海鮮批發部，地址：重慶市三亞灣水產綜合交易市場A310號；

　　5、肖亮海鮮凍貨批發部，地址：重慶市永川區南華街附近。