它表現了中國烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統一。它表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的採用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上，重慶火鍋呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。它有較大的普及性。在重慶，上到官員，下到百姓，無一不偏愛重慶火鍋，家家都會做。
吃重慶火鍋必點的菜有：毛肚、鴨腸、肥牛、麻辣牛肉、黃喉、老肉片、土豆、豆皮等。
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
重慶的特色美食有：火鍋、酸辣粉、口水雞、涪陵榨菜、特色川菜等等。重慶的菜大多以麻辣鮮香為主，可以有效的勾動人們的味蕾，並且讓人大快朵頤，一般去重慶旅遊，重慶美食是不可錯過的享受之一。
1、一鍋在手，溫暖一冬。
2、親朋好友涮得火辣，心滿意足留香回家。
3、一鍋在手，溫暖一冬辣得起，放不下。
4、一鍋紅豔，煮沸生活。
5、辣的讓你爽，香的讓你睡。
6、一次不吃你的錯，只吃一次我的錯。
7、一鍋容四海，五味煮八鮮。 ...
1、酉陽山茶油：是一種純天然高階木本植物油，其茶油果生在常綠幽深之山林，歷經春夏秋冬，堪稱人間奇果。以其為原料經傳統壓榨工藝精製而成的野生山茶油又有“長壽油”、“東方橄欖油”之美譽；
2、酉陽蜂蜜：從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，經過反覆醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值， ...
1、毛肚。毛肚是重慶火鍋經典菜品之一，特別是牛毛肚，單是重慶本地，每月所吃掉的毛肚便數以噸計，並呈增長趨勢，多麼驚人的數字！由此可見重慶人有多麼熱愛火鍋，多麼推崇毛肚。
2、正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節、豌豆尖等素菜。
3、在製作配料上，最能 ...
重慶火鍋如今，火鍋選料包羅永珍，菜品發展到幾百種，囊括了食物王國裡可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜、乾鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎上，發展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等，品種不下百餘種，還有為外國人準備的西洋火鍋。更加註重現代營養健康觀 ...
重慶德莊火鍋：作為重慶火鍋巨頭，德莊火鍋當之無愧。德莊火鍋發展起步早，發展至今已經成為知名餐飲大集團，集餐飲、食品、物流餐飲文化研究於一體，將重慶火鍋不斷注入到各行業中；重慶情滿山城老火鍋：以“老火鍋”被大眾所知，火鍋市場上近年出現不少新派火鍋，但吃重慶火鍋還是要屬老火鍋好，其中要屬“情滿山城”老火鍋最為 ...
重慶火鍋製作技藝有望成為國家非物質文化遺產 學術動態2009年6月14日
鬱山雞豆花、濯水綠豆粉、石寶蒸豆腐、鬱山擀酥餅……這些聽上去就讓人流口水的食物，其傳統制作技藝將有望成為市級非物質文化遺產。昨日小編從市非物質文化遺產保護中心獲悉，在“6·13”全國非物質文化遺產日前夕，99項第二批非物質文 ...
哈尼族的傳統節日風俗
哈尼族的傳統節日有十月年、六月年、吃新谷、姑娘節、敬老節、裡瑪主節、捉螞蚱節、吃新米節。
六月年
哈尼族的民族節叫“庫扎扎”，時間為夏曆六月二十六日，因此又叫“六月年”。
六月年也是個歡樂的節日，紅河地區稱“苦扎扎”，日期一般在六月二十四日前後，節期三至六天。節日裡， ...