野生蘑菇怎麼洗

　　在水裡放入食鹽，攪拌使其消融，然後將蘑菇放在水裡泡一下再洗淨。若蘑菇較髒，泡後還可把水順著一個方向攪，粘在蘑菇上的髒東西即可脫落。洗蘑菇前，最好要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，因這個部位即便用鹽水泡過也不易洗淨，並且吃了人體也不易消化。

　　需要將野生蘑菇放入清水中浸泡，很多人會選擇在浸泡的時候可以用熱水放入，然後再用手摩擦清洗。這種方法完全錯誤的，這樣不但會讓蘑菇本身的香味消失，營養成分也沒辦法得到保留，而且還會讓沙土進入縫隙，反而難以洗淨。正確的做法是選擇冷水浸泡，時間大概在5分鐘左右即可。等到涼水浸泡蘑菇以後，可以用軟毛刷去掉蘑菇表面的灰塵和泥土，然後用溫水浸泡，使蘑菇的縫隙張開，這時候再次用軟毛刷輕刷，就很容易將蘑菇表面的灰塵和沙土完整的去除，最後再選擇剛沸騰的開水浸泡，時間要稍久一些，確保蘑菇的乾淨度。蘑菇浸泡過後的開水，可以不用倒掉，在最後製作菜餚的時候，可以把這些水倒入進去，這些泡洗過後的野生蘑菇不僅不會髒，而且最大程度的保留了蘑菇所含的特有香味及極高的營養價值。

　　1、用鹽水浸泡的方式，這個方法非常的簡單，適合家庭使用。將新鮮的蘑菇用清水洗乾淨，去掉大部分的泥土雜質，放入鹽水中浸泡15~20分鐘，從鹽水中撈出瀝乾，這樣就可以儲存一週左右了。

　　2、這種方法比較適合數量較多的蘑菇，可以先將新鮮的蘑菇放入非鐵質的器具中，比如陶罐，在每一層蘑菇上面都撒上一層鹽，一層蘑菇一層鹽，這種方法可以存放一年左右。

　　3、晾乾蘑菇，因為蘑菇在潮溼或者悶熱的環境中，是最容易腐爛變質的，所以如果是新鮮的蘑菇，我們首先就要保持蘑菇的乾燥，充分的晾乾蘑菇身體裡的水分後，蘑菇可以多存放2~3天。