金針菇的品種有幾種

　　金針菇的做法有很多：

　　做法一：蒜蓉蒸金針菇

　　原料：金針菇，蒜，色拉油，鹽，鮮味生抽，麻油，蔥花，糖。

　　步驟：

　　金針菇切掉老根洗乾淨，瀝乾水分後直接擺放在盤子中；將剝好的蒜切成蒜末；炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱後關火，下入蒜末，翻炒均勻；向炒鍋中加入鹽和糖；將製作好的蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上，蒸6至8分鐘後取出；將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽和糖，麻油，再倒回金針菇盤子裡面，在上面撒上蔥花即可。做法二：素炒金針菇

　　原料：金針菇200克，胡蘿蔔，尖椒，蒜、姜、生抽、鹽、醋適量。

　　步驟：

　　金針菇去根部洗淨，胡蘿蔔切絲，尖椒去筋切絲，蒜拍碎切細，姜切成片；鍋內放油，油熱後放入蒜姜；待蒜和姜炒出香味後放入胡蘿蔔絲翻炒；待胡蘿蔔炒軟後放入金針菇，放入少許生抽翻炒；金針菇炒熟加入尖椒絲，鹽調味，再放入少些醋翻炒幾下後關火即可。

　　金針菇經過長期選育有白色和黃色兩個變種。

　　白色變種：俗稱白色金針菇，色澤純白，適合鮮食，營養價值高、市場價格也 高，其特點是對溫度敏感，在4到10攝氏度出菇。出菇晚，產量多集中在 一、二潮菇；

　　黃色變種：俗稱黃金針菇，色澤金黃，抗逆性強、產量髙， 非常適合鮮食及加工罐頭，其特點是適應溫度範圍較寬，在6到16攝氏度出菇，出菇早，質地脆嫩，菇體對光較敏感。

　　1、金枕頭：金枕頭的果實體形大，果殼呈黃色，外殼的刺比較尖，果肉多味道甜，核小，果肉呈金黃色，氣味不是很濃郁，是最常見的品種。

　　2、蘇丹王：蘇丹王是馬來西亞的一個榴蓮品種。它的產量多，味道濃郁，果肉香濃，它的果肉的色澤比較淺，質地較軟，果肉很嫩滑，吃起來有一股濃郁的奶香味。

　　3、貓山王：貓山王的果肉厚實，果核小，果肉顏色呈金黃色，味道濃郁，果肉甘香清甜，肉質接近完美，因為它的產量小，所以還被限制出口。

　　4、青尼：這種榴蓮的外形以圓形為主，果實裡面的果肉和果核也呈圓形，它的表皮青綠色，外表的刺多並且密集，果核比較大，果肉少，但是它的果肉很細膩並且味道濃郁，產量也很稀少。