平常買的金針菇都是用摻有防腐劑的藥水泡的，吃之前要先洗洗再用鹽水焯一下，就是把洗好的金針菇放入滾開的鹽水中片刻再撈出來涼拌或者炒或者燉湯，這樣那些藥水才能除去幹淨。如果涼拌最好再放入涼開水中涼一下。這個是和口感有關係的。
金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能製造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。
金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。
要想將金針菇儲存一段時間，那麼是可以用鹽水浸泡的。首先我們將金針菇去掉根部，放到鹽水裡面浸泡十分鐘左右，等晾乾之後放到冰箱裡面進行儲存即可。另外還可以將金針菇用報紙包好，放到冷藏室儲存，同樣也有極佳的儲存效果。
金針菇怎麼處理
金針菇在菜市場裡面比較常見，是一種菇類食物，它富含養分，對人體有很大的好處，很多人也都比較喜歡吃，不過往往將金針菇買回來之後也會有一定的煩惱，就是它保鮮時間比較短，吃不完放兩天就不能繼續食用了。
如果買回來的金針菇比較多的話，我們可以將它放到鹽水裡面浸泡，這樣能能提高其儲存的時間。首先將金針菇的根部去掉，放到鹽水裡面浸泡大概十分鐘左右，等弄乾之後放到冰箱裡面進行儲存，這樣能儲存金針菇一週內不會變質。
另外還有一種比較方便的儲存方法，將散裝的金針菇用報紙包裹好，放到冰箱的上層進行保險儲存，報紙的透氣性比較好，放到保險裡面之後可以防止金針菇水分過快的消失，這樣同樣也能儲存一週左右的時間。
菠蘿不一定要用鹽水泡。雖然沒有用鹽水泡的菠蘿中刺激成分比較多，但是人體具有一定的抵抗能力，少量食用沒問題。而且有些成熟度比較高的菠蘿，所含刺激物的成分較少，基本上不會對人體造成傷害。因此，沒泡鹽水的菠蘿，也可以食用。鹽水能夠破壞菠蘿原酶的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性，因此吃菠蘿時可先把果皮削去。然後切開放在鹽水中浸泡，這樣就可以減少菠蘿原酶過敏的事故發生。
菠蘿，是熱帶水果之一。福建和臺灣地區稱之為旺梨或者旺來，新馬一帶稱為黃梨，大陸及香港稱作菠蘿。有７０多個品種，嶺南四大名果之一。
菠蘿原產於南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，１６世紀從巴西傳入中國。 已經流傳到整個熱帶地區。其可食部分主要由肉質增大之花序軸、螺旋狀排列於外周的花組成，花通常不結實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅韌，可供織物、制繩、結網和造紙。