金錢的時間價值時間的金錢價值

　　金錢的時間價值是排除通貨膨脹因素的利息，時間的金錢價值是勞動者工作時間的薪金。價值是凝結在商品中的無差別的人類勞動或抽象的人類勞動。它是構成商品的因素之一，是商品經濟特有的範疇。

　　價值的本質如下：

　　1、“本性說”。這種觀點認為，賴以生活的價值是天生的，包括真、善、美在內的人類的古老價值，以及後來的愉快、正義和歡樂等價值，都是人類本性固有的，是人的生物性質的一部分，是本能的而非後天獲得的；

　　2、“情感說”。這種觀點認為，價值的源泉在於情感：當合理性遭遇它的限度，對開明的理性的求助不再幫助我們時，那麼思維的對位型式即情感可以幫助。

　　煲湯的時間越長營養價值並非就越高。煲湯的時間適度加長，有助於將營養物質釋放到湯中，但是如果時間過長，會使一些不耐熱的營養物質被破壞，那麼湯的營養價值就會開始遞減了。

　　煲湯的做法是：先把原料洗淨，入鍋後一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調料，待水再沸後用中火保持沸騰3-4小時，使原料裡的蛋白質更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻後能凝固即可。

　　1、越長營養價值越低。餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。

　　2、在煲湯時，食材的部分營養物質會溶解到湯裡，提供了湯的獨特香味和基本營養。而隨著燉煮時間的拉長，雖然總氮增加，但可溶性維生素的損耗也增加，總體的營養價值呈現遞減。

　　3、長期以來，人們認為“煲湯時間越長，湯就越有營養”。對此，同濟大學醫學院營養與保健食品研究所進行了實驗研究。他們選擇了蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲，透過檢測發現：蹄膀的蛋白質和脂肪含量在加熱 1 小時後明顯增高，之後逐漸降低;草雞肉的蛋白質和脂肪含量在加熱0. 5 小時後逐漸升高，蛋白質加熱 1. 5 小時，脂肪加熱0. 75 小時可達到最大值;鴨肉的蛋白質在加熱 1 小時後含量基本不變，脂肪含量在加熱 45 分鐘時升至最高值。長時間煲湯並沒像人們所期望的那樣使這三種湯中的營養有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質含量越低。