金錢肉是驢的什麼

　　金錢肉是健壯公驢的驢鞭。其經過檢疫，宰殺、清洗、整形、消毒後，用傳統烹調方法，選用多種天然無毒香料醃製而成，切片後形狀酷似金錢，因而得名，富有膠質彈性，口感柔嫩、香醇。

　　驢身上的金錢肉：金錢肉是選用健壯公驢的驢鞭，經過檢疫，宰殺、清洗 、整形、消毒、用傳統烹調方法，選用多種天然無毒香料醃製而成，切片後形狀酷似金錢、因而得名，又因切片後花色盤紋紅紫雕像蝴蝶亦稱蝴蝶肉，該產品選料考究，做工精細，色澤紅潤，晶瑩透亮，富有膠質彈性、柔嫩、香醇、餘味悠長。

　　1、金錢肉是選用健壯公驢的生殖器部分，俗稱驢鞭；是經過檢疫，宰殺、清洗、整形、消毒、用傳統烹調方法，選用多種天然無毒香料醃製而成，切片後形狀酷似金錢、因而得名。

　　2、又因切片後花色盤紋紅紫雕像蝴蝶亦稱蝴蝶肉，該產品選料考究，做工精細，色澤紅潤，晶瑩透亮，富有膠質彈性、柔嫩、香醇、餘味悠長，故譽為“隴原一絕”。早在李時珍《本草綱目》中就指出：驢鞭，性甘，強陰壯盤，治陽痿，筋骨痠軟，骨結核。“金錢肉”是黔式筵席特有名菜，已有百餘年曆史。因形如金錢而得名。此菜預示財源廣進，舊時商賈宴客，必有此菜。