1、除草，雜草的生長是要和莊稼爭奪水分 養分和陽光的，尤其是在乾旱時突出，雨後，雜草的發達根系卻使水分不易蒸發，鋤除雜草，就能發揮一定的保水保肥作用，促進莊稼生長；2、乾旱時，土壤裡的水分將是透過一種叫做毛細管的結構，從地下向地表蒸發的，嚴重時，,土地會乾裂，在黏土地尤為明顯，透過乾裂形成的深溝，水分就會蒸發地更快更深，此時鋤地，可以切斷地表的毛細管，防止土壤深層的水分沿著毛細管不斷蒸發，起到保水的作用，雨後，透過鋤地，使地表的土壤疏鬆，暴露於空氣的表面積增大，水分蒸發加快。
1、除草，雜草的生長是要和莊稼爭奪水分 養分和陽光的，尤其是在乾旱時突出，雨後，雜草的發達根系卻使水分不易蒸發，鋤除雜草，就能發揮一定的保水保肥作用，促進莊稼生長；2、乾旱時，土壤裡的水分將是透過一種叫做毛細管的結構，從地下向地表蒸發的，嚴重時，,土地會乾裂，在黏土地尤為明顯，透過乾裂形成的深溝，水分就會蒸發地更快更深，此時鋤地，可以切斷地表的毛細管，防止土壤深層的水分沿著毛細管不斷蒸發，起到保水的作用，雨後，透過鋤地，使地表的土壤疏鬆，暴露於空氣的表面積增大，水分蒸發加快。
透過鋤地保持土地水分。土壤在過水後會形成通往地表的毛細管，還會在縮水過程中開裂；“鋤地”，就是切斷毛細管，堵塞裂縫；從而“保墒”抑制水分沿毛細管上行至地表蒸發和直接經裂縫蒸發。
鋤地保墒，一般在雨後土壤表面乾燥到不泥濘時進行。用鋤頭在土壤表面松出10釐米左右厚的“暄土”，暄土不會開裂；暄土層與下層之間的毛細管也被切斷了，不再能從下層獲得水分，因此會迅速乾燥成無水分可供蒸發的“被子”，把下層水分牢牢地“捂”在土壤中。
鋤地一般是用鋤頭將土壤翻新，除去雜草，讓農作物快速生長。天氣乾旱時，透過鋤地翻動土壤表面形成含有很多氣隙的保水層，有利於植物的根向土壤深處生長，以便獲取更多的水分和營養。
鋤地在我國長江以北的非水稻生長地區是最為普遍的一種農業生產步驟，對農作物春、夏、初秋的生長起非常重要的增產作用。但現代農業技術發展後，以大型機械連片耕作，其中也有完成鋤地步驟的裝置，古老的手工鋤地只在機械裝置無法施展的小片耕地上存在。