鍋包肉配什麼菜一起吃更好

　　1、鍋包肉用豬裡脊肉和澱粉，經兩遍油炸而成，所以可配著口味清淡的素菜一起吃，如黃瓜、生菜葉等，出鍋時汁並著以香菜點綴，外觀紅白相間，肉質外焦裡嫩，微酸微甜；

　　2、搭配禁忌：

　　豬肉不能和甘草一起食用，一同吃會引起中毒，但可以吃綠豆湯緩解中毒；

　　豬肉和烏梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒，如果中毒可以用地漿水治療；

　　芫荽又名香菜，辛溫，耗氣傷神，豬肉滋膩，助溼熱而生痰，二者配食，對身體有損害；

　　蒼朮可以健脾養胃，且能去除身體的溼氣，但是豬肉卻是幫助人體增加口水分泌，增長溼氣，因此它們的效果是相反的，所以不能一起煮；

　　豆類與豬肉不宜搭配，因為豆中植酸含量很高，它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。

　　鍋包肉是東北特色菜。

　　鍋包肉的做法：

　　1、將豬裡脊表面的筋膜撕掉，切成3毫米厚的大片。蔥姜切絲，蒜切片備用。

　　2、把玉米澱粉、少許水、鹽、雞精、雞蛋和裡脊肉倒入大碗中，用手抓勻，使肉的表面裹著薄薄一層漿，醃製一會兒再炸。這樣肉質不容易散失水分，更嫩也更入味。

　　3、鐵鍋中倒入適量植物油，燒到五成熱，把肉片一片片攤平，放入油鍋中炸。

　　4、先用五成熱的油，把肉片炸到金黃色，撈出瀝淨多餘的油。再把鍋中的油繼續燒熱到七成，把肉片倒入鍋中復炸。把肉的表面炸硬，內裡炸透，撈出備用。

　　5、將白糖、食醋、少許濃縮橙汁和少許水調勻，倒入鍋中，小火加熱到白糖完全融化，湯汁粘稠起泡的狀態，加入蒜片、蔥薑絲炒勻。

　　6、倒入炸好的肉片，快速翻勻，讓汁液均勻地包裹在肉片上，盛出即可。

　　1、胡蘿蔔切絲，生薑切片，小蔥切細，肉切片，加胡椒、料酒、鹽，醃製半小時。

　　2、澱粉加溫水調勻，放置30分鐘，然後把澱粉表面的清水倒出，碗中倒入白糖、番茄醬、料酒拌勻。

　　3、鍋中燒油，肉片沾上幹澱粉再沾上面糊，放入油鍋炸定型後撈出，再倒入鍋中復炸一次撈出。

　　4、鍋中放入生薑和從倒入調好的糖醋汁，汁粘稠時倒入肉片翻炒，放入胡蘿蔔絲煸炒，炒熟即可撈出。