鎮江冬至飲食習俗

　　冬至是我國二十四節氣之一，俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等，是中華民族的傳統節日。冬至習俗源於漢代，盛於唐宋，相沿至今。《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說。這表明古人對冬至十分重視。正因如此，使冬至食文化豐富多彩，諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等不下數十種。經過數千年發展，又形成了獨特的節令食文。

　　冬至節，大部分地區習慣吃餃子，山區傳統是吃糕，晉南地區興盛熬油菜根米湯喝。也有的地方是吃餛飩，有“冬至餛飩夏至面”的說法。

　　古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行，民間便有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯糰，冬至吃湯糰又叫“冬至團”；湯圓可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯圓，他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓子，然後用肉塊壘於盤中祭祖。

　　我國許多地方有冬至吃餛飩的風俗。據《燕京歲時記》載：“冬至餛飩夏至面。”，冬至這天，京師人家多食餛飩。南宋時，當時臨安（今杭州）也有每逢冬至這一天吃餛飩的風俗。宋朝人周密說，臨安人在冬至吃餛飩是為了祭祀祖先。只是到了南宋，我國才開始盛行冬至食餛飩祭祖的風俗。

　　“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。相傳南陽醫聖張仲景曾在長沙為官，他告老還鄉那時適是大雪紛飛的冬天，寒風刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心裡非常難過，就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裡煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋裡煮熟，做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物施捨給百姓吃。服食後，鄉親們的耳朵都治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。

　　在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

　　浙江等地每逢冬至這天，全家男女老少都要集齊，嫁出去的女兒也要趕回婆家。家家戶戶要做蕎麥麵吃。習俗認為，冬至吃了蕎麥，可以清除腸胃中的豬毛、雞毛。

　　菜包則是用糯米磨成粉和熟爛的鼠曲蓬篙等物，揉合做成棲，做成半月形，裡面包筍絲、豆乾、菜脯等，是自古以來祭冬的祭物，古人叫做環餅(晉代時叫做寒具)。冬至的清早，家庭主婦必須早起“浮圓仔”(用糖水煮湯圓)、“炊菜包”(蒸菜包)並準備祭拜神明、祖先，並且享用“冬至圓”，吃了“冬至圓”，帶有象徵團圓及添歲之意；在從前，祭拜之後還以“冬至圓”粘在門戶、器具上，稱為“餉耗”。

　　從清末民初直到現在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪裡蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。北方還有不少地方，在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習俗，因為冬至過後天氣進入最冷的時期，中醫認為羊肉狗肉都有壯陽補體有功效，民間至今有冬至有進補的習俗。

　　在我國臺灣還儲存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥中意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者於冬至或前後約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之後，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯絡久別生疏的感情，稱之為“食祖。”

　　冬至是養生的大好時機，主要是因為“氣始於冬至”。因為從冬季開始，生命活動開始由盛轉衰，由動轉靜。此時科學養生有助於保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。冬至時節飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。

　　各地在冬至時有不同的風俗，北方地區有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的習慣，而蘇南人在冬至時吃大蔥炒豆腐。

　　餛飩麵

　　過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。

　　吃狗肉

　　冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們在冬至這一天吃狗肉、羊肉，以求來年有一個好兆頭。

　　吃餃子

　　每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”

　　紅豆糯米飯

　　在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

　　冬至節氣是冬季裡面比較特別的一個節氣，也是季節變化比較明顯的一個節氣，一般到了冬至這一天，天氣會漸漸變冷，氣溫會慢慢降低。在冬至會有前三天交運的說法，冬至前三天一般不算冬至當天，所以今年冬至前三天是在12月18日。

　　2021年冬至前三天是幾月幾號

　　12月18日、12月19日以及12月2日。

　　冬至前三天是指冬至前三天，而2021年冬至是2021年12月21日，所以今年冬至的前三天是12月18日、12月19日以及12月2日。

　　民間有說冬至前三天交運。發貨時間不出門，看不到紅白東西等等，都是在講這個概念。這在民間頗為流行，根基深厚。原因在於，交付時間是新舊大運會氣交接轉換的關鍵點或起點。交期好，往往意味著近十年（大運）或一年（小運）的運勢比較順利，沒有大的災禍。這個概念集中在“焦”字上。在兩步大運開始交流的這個時間點，營造最和諧、最穩定、最吉祥的環境，保證氣的平穩過渡。

　　交運非常重要。重要的是要記住交運時間，交運時要留在哪個方向，以及害怕碰撞。當天最好不要出門。你在家裡，門窗都關上了。這與你的運氣有關。如果是大問題，它會在很長一段時間內變壞。

　　冬至前三天包括冬至那天嗎

　　不包括冬至。

　　冬至通常落在公曆的 12 月 21 日—23 日。在古代我國，冬至很受重視。冬至被認為是一個更大的節日。有“冬至年大”之說，還有過冬至的習俗。

　　古人認為，到了冬至，雖然還處於寒冷的季節，但春天已經不遠了。這個時候，出門的人要回家過冬，也就意味著年終有一個家。中國北方有冬至吃餃子的習俗。

　　在南方吃湯圓，當然也有例外。比如山東的滕州、曲阜、鄒城、臨沂等周邊地區，冬至的風俗叫做蜀酒，九後喝羊肉湯的風俗盛行，寓意驅寒散寒。 .各地的飲食習俗各不相同，但以吃餃子最為普遍。

　　冬至有什麼飲食習俗

　　1. 廣東吃燒臘

　　廣東人在冬至吃烤肉和姜飯。冬至這一天，大多數廣東人都有“加菜”吃冬至肉的習俗。潮汕民間有“過冬丸，吃過年”的說法，俗稱“天遂”。客家人相信冬至時的水味最為醇厚，因此在冬至時釀製酒已成為客家人的習俗。

　　2.杭州吃年糕

　　杭州人在冬至時吃年糕。從明末清初到現在，杭州人喜歡在冬至吃年糕。冬至製作三餐不同口味的年糕，冬至吃年糕，長得更高。在四川，冬至要吃羊肉湯，羊肉是冬天的第一營養。在湖北、湖南，冬至一定要吃紅豆糯米。

　　3.北方吃餃子

　　在我國北方很多地方，每年都有冬至吃餃子的習俗。相傳醫聖張仲景回家後告訴老人，他用羊肉、一些抗寒藥材和麵皮做成耳朵狀，製成一種藥叫“祛寒”。嬌兒堂”，送給百姓。吃。後來每到冬至，人們就仿效烹煮食用，形成了一種習俗。

　　4.喝羊肉湯

　　冬至吃羊肉的習俗，據說始於漢代。相傳，漢朝皇帝劉邦在冬至之日吃過樊葵烹製的羊肉。從此，民間形成了冬至吃羊肉的習俗。人們在冬至這一天吃羊肉和各種滋補食物，希望來年有好兆頭。