1、首先的火候，在開始的時候為了加快鐵板的溫度，會把火調到最大，但是當我們烤肉的時候卻沒有將火調小，這就導致我們在烤肉的時候需要時時注意，不然會很容易將肉烤糊，所以當鐵板的溫度適宜之後，可以適當的將火調小。
2、最後一次性不要烤太多的肉，因為烤完之後你不可能馬上就把全部的肉吃掉，哪一些留在那裡的很容易糊掉。那種剛在烤肉店坐下，就想要把全部的東西都吃進去的感受，有這樣的想法真的是很容易導致烤的肉都給糊掉的，所以為了吃上金黃金黃的肉，一定要控制住。
1、首先的火候，在開始的時候為了加快鐵板的溫度，會把火調到最大，但是當我們烤肉的時候卻沒有將火調小，這就導致我們在烤肉的時候需要時時注意，不然會很容易將肉烤糊，所以當鐵板的溫度適宜之後，可以適當的將火調小。
2、最後一次性不要烤太多的肉，因為烤完之後你不可能馬上就把全部的肉吃掉，哪一些留在那裡的很容易糊掉。那種剛在烤肉店坐下，就想要把全部的東西都吃進去的感受，有這樣的想法真的是很容易導致烤的肉都給糊掉的，所以為了吃上金黃金黃的肉，一定要控制住。
1、注意炭的選擇。
不同的炭燒製時的特性不同，有的炭不耐燒，沒火，有的炭能夠比較結實，耐燒。炭的大小也要控制好，不要太大塊頭的炭，難以燒著火，也不能太小，燒一下就沒火焰了。我們要用荔枝木的炭，結實、耐燒、沒有樹木的油脂，火煙就會很小。
2、注意烤爐的選擇。
做燒鵝的烤爐有單層爐和雙層爐。單層爐就是單層的生鐵爐，它起溫快速，火苗很容易旺盛，倒是燒製時溫度也容易走漏出去，不夠保溫。雙層爐呢，就是層爐材料製作的不鏽鋼烤爐，因為它有雙層，因此保溫效能更好，比較節約炭料。
3、注意烤爐的風門控制。
風門是控制烤爐內氣流的流動情況，適當開啟或關小風門，就可以很好地控制烤爐內溫度的升高或是降低！這個是必須掌握的一個技術竅門。新手製作的話，要在這方面多操作練習。
4、要關注爐膽的炭與燒製生胚的數量。
燒製生胚數量多，那時需要的熱量就多，炭火也要適當的加大。燒製的生胚數量少，就不用新增那麼多炭，否則不僅造成浪費，也容易將燒鵝燒焦了。
1、時間就是效率，效率就是金錢。我們如何提高時間的效率，簡單地哪裡需要哪裡忙是肯定不行的。在有限的時間裡怎樣去規劃使用時間，艾森豪威爾的四象限時間管理法值得我們學習。四象限時間管理就是以緊急為X軸，重要為Y軸，把所有的事情分為第一象限重要、緊急，第二象限重要不緊急，第三象限不重要緊急，第四象限不重要不緊急。這樣我們該做什麼然後做什麼就一目瞭然了。
2、也可以用時間金幣法，把每天七點起床，晚上八點休息的十三個小時，每半個小時看做一個金幣，這樣每個人每天就有二十六個金幣。當然有人說”我每天十點起床“，”其實晚上七點起床也可以，這樣你就只有兩個金幣了。”制一份表格，把時間段和日期都標上，如果我們把一個金幣花的物有所值我們就把這個時間標成紅色，如果一個金幣花的馬馬虎虎我們就標成黃色，如果把金幣弄丟了，什麼事情也沒做，標成紅色。