鐵鍋怎麼開鍋不生鏽不粘鍋+新鍋開鍋的正確做法

　　初次使用新的鐵鍋的時候，一般都需要對其進行開鍋，但是很多人都不知道怎麼開鍋，那麼如何開鍋鐵鍋不粘鍋呢？下面和小編一起來學習下吧。

　　如何開鍋鐵鍋不粘鍋

　　1、用抹布把鐵鍋裡裡外外都全部清洗乾淨，避免鐵鍋上殘留有灰塵、雜物等，清洗的過程中，絕對不可以使用任何洗滌產品。

　　2、將鐵鍋放在爐灶上，再開小火進行加熱，讓鐵鍋上的水份都被烤乾。

　　3、繼續保持小火加熱狀態，然後用一塊比較肥的五花肉在鐵鍋內壁上不斷的進行塗抹，讓鐵鍋內壁全部都被五花肉所溢位的豬油塗抹一遍，塗抹過程大約需要維持五分鐘左右，當五花肉變黑變焦以後，即可停止。若沒有五花肉的話，也可以直接使用肥肉代替。

　　4、將爐灶開關關掉，等待鐵鍋溫度冷切下來，然後使用冷水將鐵鍋沖洗乾淨。

　　5、再次開小火對鐵鍋進行加熱，然後在鐵鍋內壁上塗抹一層花生油或者是大豆油，再靜置一個晚上，這樣次日就可以正常使用鐵鍋進行炒菜了。

　　鐵鍋怎麼開鍋不生鏽不粘鍋

　　下面我們來看看具體的開鍋方法：

　　1、先用清水加少許洗潔精，用軟布把鍋子裡裡外外洗刷一遍，然後用清水把鍋沖洗乾淨，把鍋用廚房紙擦乾淨水分，放到爐灶上，用小火烘乾，準備幾塊肥豬肉，用夾子或者筷子夾著肥豬肉，邊小火加熱邊往鍋邊緣擦，一定要反覆多次，每個角落都擦到；

　　2、慢慢加熱逼出豬油，然後用小鏟子或小勺子往鍋邊緣淋油，這個動作反覆多做幾次，保證鍋內壁全部被油浸泡過，再把鍋裡的油倒掉，留一塊肥肉，把鍋外面也反覆擦一遍；

　　3、把鍋靜置放涼，待完全冷卻後再用溫水反覆擦洗，可以擦兩到三遍油，最後一次擦拭完油留在鍋裡放置一夜，讓鍋油浸一宿，就完成開鍋了，鐵鍋開鍋時如有變色是正常的，是表面的鐵氧化為四氧化三鐵，而四氧化三鐵呈藍色，正是因為出現了藍色，才證明了這個鍋是真正的純鐵材質，提醒大家的是新鍋清洗時，請不要使用鋼絲球和堅硬的物體，免得把鐵鍋表面的氧化膜擦掉。

　　鐵鍋怎麼清潔和保養

　　1、第一次清潔鐵鍋的時候，最好是不要使用洗潔精進行清洗。每次炒菜完畢以後，應該趁著鐵鍋還熱，就順手使用熱水把鐵鍋清洗乾淨，並且儘量不要使用洗潔精進行清洗，這樣鐵鍋就更不容易出現生鏽現象。

　　2、使用過程中，最好不要突然往鍋中倒入大量的冷水，否則容易導致鐵鍋表面的保護層被破壞。另外，也不建議大家把鐵鍋放到洗碗機中進行清潔，否則也容易導致鐵鍋表面的保護層被破壞。

　　以上就是關於如何開鍋鐵鍋不粘鍋和鐵鍋怎麼清潔和保養的詳細介紹，希望可以幫助到有需要的朋友。假如大家想要了解更多相關知識，可以繼續關注我們齊家網，小編後期將會奉上更多精彩內容。

　　鐵鍋是我們生活中做菜經常會用到的烹飪工具，用它做出來的菜餚，不僅味道好，符合中國人的口味，而且還能適當補充人體所需的鐵元素，加上價效比非常高，所以在廚具中它是極其受歡迎的。但是它有一個很致命的問題就是容易生鏽和粘鍋，但也不是沒有辦法解決，用正確的開鍋方式，是可以打造出一個不生鏽不粘鍋的鐵鍋，下面和小編一起來看看吧！

　　鐵鍋怎麼開鍋不生鏽不粘鍋

　　1.新買回來的鍋，要先用洗潔精給它清洗一遍，因為廠家為了避免鐵鍋在運輸過程中被氧化生鏽，通常會在鐵鍋上塗一層蠟，所以必須先清洗一遍。

　　2.將已經清洗乾淨的鐵鍋放到灶上，用大火來烘乾鍋表面的水分，水分都幹了以後就可以翻動轉動鐵鍋，讓它受熱均勻。

　　3.等鐵鍋充分受熱以後，就可以將提前準備好的豬皮或豬肥肉放入鍋中，並且用筷子夾著豬肉在鐵鍋中的各個角落擦拭，讓煎出來的油充分地均勻地塗抹到整個鍋面。

　　4.將豬肉持續擦拭，這時候你會發現煎出來的豬油已經變成黑色，此刻將豬油倒出來。

　　5.用熱水將鐵鍋清洗乾淨。

　　6.再次烘乾鐵鍋並且放一塊新的豬肉進鍋中，重複擦拭的步驟，並且重複三四次即可。

　　7.最後再次洗乾淨鐵鍋，然後烘乾，往鐵鍋中倒入植物油，充分塗抹均勻以後就可以完成開鍋了。

　　開好的鍋不會生鏽，也不會粘鍋，但是要想鐵鍋在不斷使用的過程中依然保持這個特性，需要經常開鍋保養才行，不然用久了一樣會生鏽和粘鍋。

　　鐵鍋怎麼選

　　1、鍋面力求光滑，但不能要求均滑如鏡”，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。

　　2、 察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較複雜，對碗的質量危害較大。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。三眼”易發部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

　　3、鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。鍋屁股大者不好，因其傳火慢。費火、費時。

　　4、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。

　　5、鍋上如有鏽斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量並無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火塗料，鍋鑄好後，石墨在客觀上正好有使鍋不生鏽的作用。有鏽斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。

　　6、鑄鐵平鍋（又叫鐺）因多用來煎”、烙”不需大火，故鍋底厚一些為好，重量也可以重一些。

　　用清水洗過擦乾，開鍋時，準備一塊肥豬肉。把整個鍋裡擦遍。讓每一個角落都讓豬油浸潤到。按此步驟多做幾回就可以了。

　　開過鍋的鍋是油光鋥亮，特別好看。開鍋重要，平時保養同等重要，每次炒完菜，儘量等它冷卻再清洗，少用洗潔精之類的化學物。清水沖洗即可。洗完把水擦乾，在表面擦一層植物油。