鐵鍋煮東西變黑能吃嗎

　　鐵鍋煮東西變黑能吃。

　　鐵鍋裡煮的東西之所以會變黑，是因為食物中所含的多酚類化學物質過多所導致的，多酚類化學物質能跟鐵離子結合形成或紫或藍的有色絡合物，所以就會使食物變黑。

　　保養鐵鍋的方法：

　　1、巧除鐵鍋腥味

　　鐵鍋烹製了魚等有腥味的原料後，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。

　　2、巧除鐵鍋鐵味

　　新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然後將其倒掉，再將鍋洗淨，鐵味就沒有了。

　　3、巧除鐵鍋鏽跡

　　可在生鏽部位塗點醋，再用水刷洗，即可去除；如果鏽得厲害，可用石蠟溶液除鏽。

　　鐵鍋煮湯變黑不能喝。黑色的是鐵鍋的鏽。如果人體吸收了太多的鐵鏽，會有頭暈、噁心等現象，攝入過多會對肝臟有害。因此鐵鍋不宜盛食物過夜，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。洗滌時應避免用硬質刷布大力刷洗，儘量少用洗滌劑，防止把鍋具刮壞。鐵鍋用完後應馬上洗淨，擦乾、以免生鏽。

　　高壓鍋第一次煮粥變黑了不可以吃。高壓鍋煮的煮飯會變黑的原因可能有幾下幾種：

　　（1）買了假的304材質高壓鍋；

　　（2）你的材料中加了鹽或其它調料一類的物質造成的反應；

　　（3）新的壓力鍋一般都會有這樣的問題，那是因為在生產的過程中，壓力鍋的內膽是經過“硬質氧化”技術的，不同於以前的“塗層”，這種技術會在內膽的壁上形成氧化殘留物，第一次使用的時候一定要好好清洗，最好先燒一鍋開水，以後就不會再出現這種情況了。