鑑定純糧食酒的真假識別方法

　　1、取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒，如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很短，過一會沒有味了;

　　2、 將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒;

　　3、用氫氧化鈉，把要檢測的白酒以50：1燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。

　　1、看：將酒倒入酒杯後，輕輕晃動一下，看酒液流動速度，白酒流動速度比水流動速度慢。

　　2、拈：酒液在手指間能感受到絲滑中帶澀，與拈動熱巧克力的感覺相似則為好酒。

　　3、嗅：將白酒倒入掌中，雙手搓幹再輕嗅，純糧白酒會有糧香和撲鼻的糟香，如果是糠味、窖泥味和黴味等，即為劣質酒。

　　4、品：好的白酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。

　　5、融油：在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均勻擴散開和下沉則為好酒。

　　6、酒花：將酒瓶倒置，就能見到分佈均勻的酒花，酒花密集且消失緩慢的即為優質酒。

　　1、看：將酒倒入酒杯後，輕輕晃動一下，看酒液流動速度，白酒流動速度比水流動速度慢。

　　2、拈：酒液在手指間能感受到絲滑中帶澀，與拈動熱巧克力的感覺相似則為好酒。

　　3、嗅：將白酒倒入掌中，雙手搓幹再輕嗅，純糧白酒會有糧香和撲鼻的糟香，如果是糠味、窖泥味和黴味等，即為劣質酒。

　　4、品：好的白酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。

　　5、融油：在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均勻擴散開和下沉則為好酒。

　　6、酒花：將酒瓶倒置，就能見到分佈均勻的酒花，酒花密集且消失緩慢的即為優質酒。