長茄子和圓茄子的區別是什麼

　　1、口感不同：這兩個茄子所含的水分略有不同，所以口感也會有一點差異，長茄子含有的水分比圓茄子多一點，而且長茄子的纖維較細，圓茄子相比起來纖維粗些，所以口感吃起來也比較硬，沒有長茄子那麼軟滑，對大部分人來說，長茄子口感更好一點。

　　2、做法差異：由於兩種茄子質感帶來的一些差異，在做這兩種茄子的時候也會有一點差別，因為圓茄子硬一點，長茄子軟一點，長茄子就更適合蒸著吃或者拌著吃，而圓茄子多用來炒著吃或者是燉著吃，不容易燉爛。

　　3、營養相似：長茄子和圓茄子別看長得不一樣，營養還是都差不多的，因為現在的茄子大多是大棚種植，營養可能沒有以前那麼高了，而且長茄子是國外引進的，圓茄子是中國本土的，只是長茄子種的比較多一點，所以可能更常見，就營養價值來說，這兩種茄子基本是差不多的。

　　1、花茄的皮是紫色與白色相間的花色，普通茄子有綠色和紫色等顏色。

　　2、花茄子肉的顏色是白色，普通茄子肉的顏色偏綠。

　　3、花茄子肉質緊實，普通茄子肉質疏鬆。

　　4、花茄子的皮比普通茄子的皮薄，在口感上花茄子吃在嘴裡比普通茄子滑嫩、細膩。

　　茄子：

　　茄子，茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達１米，小枝，葉柄及花梗均被６－８－（１０）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約２－４.５釐米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約１－１.８釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。

　　果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。

　　1、品種不同

　　紫茄子要比綠茄子有營養，如果同類蔬菜，是紫色的表皮的要比其它顏色的有營養，同比紫色的元蔥要比白色的元蔥好。紫茄子又叫做綠梭，俗稱矮瓜，是一種紫色的含漿瓜果，肉內有瓤，瓤裡有芝麻狀的粒子，各地都有出產，入秋後更為糯而甜。青茄子是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。青茄子是一種典型的蔬菜，它就是淡綠色的茄子。

　　2、營養價值不同

　　紫茄子含有豐富的維生素P，它能增加微血管壁的抗壓能力，改善血管功能，對高血壓、皮膚紫癜和易發生出血傾向的疾病患者，有相當裨益。 綠茄子含有一種獨特的色素，故果皮呈淡綠色，質地較硬，果肉也比普通茄子更緊實，適合長時間燉、煮、炒、燒。

　　3、含水量不同

　　紫茄子長得比較結實，也因此含水量較少，而青茄子摸起來更加鬆軟，含水量較多。