開心果為什麼那麼貴+原來是這樣

　　開心果又叫做綠仁果，是一種保健效果十分好的食物。它有很好的延緩衰老，保養皮膚的功效，味道又不錯，深受女性們的喜愛，很多人愛一遍在家看看肥皂劇和電影，一邊吃的開心果。不過它的價格卻不便宜，本期的飲食文化，為你解析。

　　開心果為什麼那麼貴

　　第一，種植規模不大，且有一定種植難度。

　　第二，植株進入果齡較晚，實生植株需要8年開始結果，分孽植株要5年，嫁接苗要3~~4年，這個在果樹中效率實在有點不太高。

　　第三，產量低，坐果率不到三成，按十年的成年樹來算，單株乾果產量也就不到20公斤，平均應該在15多一點。

　　開心果樹是一種樹齡長，生長緩慢和植物。實生苗從種子種植的第一年算起，至少需六年結果，結果率逐年增加。種植後第十四年至七十年為盛果期。嫁接苗在第三年開始結果，第六年即可進入盛果期。

　　粗壯健康的開心果樹，種植六年後開始結果。每棵每年可收摘100-200公斤鮮果，一般的開心果樹每株年產70-130公斤鮮果。鮮果的乾果率（商品）為30%，即鮮開心果100-200公斤，形成商品（乾果）可獲30-60公斤。近百年來。開心果的價值為乾果之首。開心果商品分為四個等級，在國內頭等開心果零售價為每公斤75元、二等65元、三等50元、四等40元。

　　說起日本的5A級和牛，人們應該都耳熟能詳，價格十分的驚人。不過在前陣子新聞上報匯出來的假和牛時間，讓日本的信譽一下子就跌下神壇。那麼你們知道和牛為什麼這麼貴。本期的城市文化，為你解析。

　　日本人的牛肉編年史，始於1872年明治天皇帶頭挾的那一筷子牛肉。在那之前，牛肉在日本的地位遠不如魚肉，是沒錢。但是牛肉一吃上，就再也停不下來了。味蕾開了光的日本人驚喜地發現，本國的牛雖然幹活不行，吃起來卻不孬。

　　經過幾代人和幾代牛的努力，日本人的身高沒怎麼變，但日本牛的個頭長了起來，並且飼養週期更短、霜降更明顯。——牛肉中有雪花散落般的脂肪，是為“霜降”。

　　隨著牛種越交越雜，日本牛的“霜降”基因被逐漸稀釋，長此以往，牛將不牛。

　　日本政府不得不在上世紀50年代，把黑毛和牛、褐毛和牛、短角和牛和無角和牛四個品種確立為“和牛”，並嚴禁這四種牛再與外來牛雜交。物美價不廉的“霜降”牛肉，滿足了吃貨的所有夢想——桃紅色的肌肉間鑲嵌著細碎的白色脂肪，稍加炙烤後便肉汁飽滿，焦香四溢，嫰滑的口感纏綿於唇齒之間。

　　日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。由於日本和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風味獨特，肉用價值極高，在日本被視為“國寶”，在西歐市場也極其昂貴。日本和牛是十分珍貴的優質肉牛品種資源。

　　所謂“和牛”是指日本國獨有的黑毛肉牛品種，原產於風景如畫，環境優美的日本關西兵庫縣的但馬地區。這裡的山野裡還盛產各種草藥，許多平時放牧的草場，綠草中都夾雜著生長著一些不知名的草藥，“和牛”就是在這種環境中吃著草藥，喝著礦泉水慢慢長大的。

　　據說“和牛”在生長過程中，可以說享盡了人間的高階待遇，“和牛”每天都要在仙境一般的牧場裡“散步”，維持少量的身體活動，飼養員還必須給牛播放一些“和牛”喜歡的旋律優美的音樂，目的是調節它們的心情，給它們營造一個輕鬆，快樂的生長環境，飼養員還採用一種特定的配方。

　　餵養的食物除了青草外還有大麥和純穀類飼料。而且每天都要用溫泉水給牛洗澡，為了避免“和牛”出現食慾不振的狀況，促進其正常進食，保證營養的正常攝入，飼養員還會定時定量地給它們喂啤酒。

　　此外，每天還要在“和牛”的皮毛上塗一層燒酌（一種25％以上的日本酒），用於稻草刷子細心地給牛做“按摩”。這種方法可以促進牛的血液迴圈，使牛的皮下脂肪分佈均勻，肉質細膩，文理清晰，吃起來肉質也會更加鮮嫩，而且有柔而不膩，入口即化的口感。

　　除了神秘的飼養方法，“和牛”也非常講究血統的純正性與優良性，通常只能在自己的種族群裡生下一代，不能混進一點其他的血統，雜交和克隆技術更是被決對禁止。

　　1、營養價值豐富：首先最不需要懷疑的就是開心果所向披靡的使用價值了，開心果中富含人體所需的各種微量元素和營養成分，已經不單單是美味的零食。它超強的抗氧化性可以美容養顏，對於心腦血管問題的老年人和肥胖人群的身體，有益無害極具友好性，所以這也是開心果價格高昂的原因。

　　2、生長週期漫長：現在市場上根據開心果的產品質量主要分為四個價格階梯逐級遞減，最好的開心果要75元一斤，而最差的也要40元。這也是因為開心果獨特的漫長生長週期導致的結果，開心果樹進入結果期需要14年之後，而光是幼苗成長為樹幹都需要六年，所以說物以稀為貴也不是沒有道理。

　　3、種植面積小：由於開心果的特殊的生長週期和環境，在國內可以種植開心果的地區所剩無幾，基本上聚集在新疆天山地區，其他地方種植也是零星散佈，所以開心果的種植面積很小，自然產量也就微乎其微，價格也就水漲船高。

　　4、進口：開心果生長種植的條件是需要乾旱炎熱的地方，這樣才可以保證開心果不受潮溼發黴的影響，基本上開心果原產種植區在西亞的乾旱地區或者是美國廣闊無垠的平原地區。所以中國絕大部分的開心果是進口而來，價格貴那也是理所當然的事情了。