開齋節吃什麼食物+開齋節的飲食風俗

　　開齋節吃什麼食物

　　一般吃炸撒子、油香、課課、花花等富有民族風味的傳統食品。同時，還宰雞、兔、羊等，做涼粉、燴菜等。互送親友鄰居，互相拜節問候。

　　開齋節的主要禮儀有：

　　(1)忙食一物。穆斯林於該日晨禮後速進少許飲食，以示戒滿，向真主感恩之意。

　　(2)交納開齋捐。施捨，或扶助貧困，或交予清真寺。

　　(3)舉行會禮。是日上午，穆斯林沐浴盛裝，心口默頌讚詞，聚集在當地最大的清真寺內舉行規模盛大的會禮儀式。會禮者過多時可移在廣場或郊野舉行。穆斯林會禮畢互相握手，共誦贊聖詞，並互致問候。除以上主要儀式外，穆斯林還要宴會親友賓客，鄰里之間相互饋贈節日食品。有的穆斯林在家誦讀《古蘭經》，祈求賜福和佑護全家平安；有的遊墳誦經悼念亡人。中國通用漢語的穆斯林將開齋節視為盛大節日，稱之為“大爾德”(即大節日)。新疆地區的各民族穆斯林，稱開齋節為“肉孜節”，並稱此節為“小爾德”(即小節日)。開齋節已成為中國信仰伊斯蘭教的10個少數民族共同的民族節日。

　　哪些民族過開齋節？

　　是回族、維吾爾族、哈薩克族、烏孜別克族、塔吉克族、塔塔爾族、柯爾克孜族、東鄉族、撒拉族、保安族等十個信仰伊斯蘭教的少數民族的傳統節日。

　　每個民族過開齋節風俗多有不同：

　　維吾爾族

　　節日的清晨，成年男性穆斯林淨身更衣後就成群結隊地去清真寺做禮拜，在阿訇的帶領下叩首、跪坐、誦戒言。禮畢，互相祝賀節日，舉行慶祝活動。婦女們梳妝打扮後，也聚集在清真寺附近或郊野做禮拜。節日裡，家家戶戶都打掃得千乾淨淨，主人將各自制作的風味麵點及奶茶、桃仁、杏幹、葡萄乾、蜂蜜等一併擺上餐桌，招待親友和客人。人們見面互致“薩拉姆”(問好的意思)。有的走親訪友，互贈饊子、油香(類似油餅)或包吾爾撒克(油炸果子)等;有的全家外出遊玩，彙集在一起唱歌跳舞;有的遊墳掃墓，祭奠先人。此節一般為一天。

　　哈薩克族

　　哈薩克族牧民由於逐水草而居，封齋月大多數很難到清真寺聚禮，一般都在氈房或地上鋪一塊布，面朝西方禮拜。齋戒期滿後，哈薩克人迎來肉孜節。一大早，成年男性哈薩克人淨身之後，由阿訇召集到山坡山坳或水溪草坪上進行禮拜。禮畢，大家相互祝賀節日。

　　節日裡，每家都要準備豐盛的食品。男女老少皆穿戴一新，人們騎著馬成群結隊地互相拜年。第一天往往是男子出門拜年，女子在家招待客人。第二天是女子外出拜年。第三天是晚輩給長輩拜年。節日的第一天，牧區很多地方還要舉行叼羊、賽馬等娛樂活動。自古以來，哈薩克人過肉孜節就像過古爾邦節一樣要過三天。中華人民共和國成立後，逐漸形成只過一天肉孜節的習慣。

　　柯爾克孜族

　　節前，家家戶戶的男女老少一齊行動，清掃庭院、畜圈，曬洗被褥，準備節日食品。

　　節日的清晨，老年男子先到清真寺舉行會禮。待儀式完畢，人們再互相登門拜年。還有很多人去墳地念經祈禱，以緬懷先人。回到家裡，要宰羊和準備豐盛的食品招待來客。

　　這一天，人們成群結隊地相互拜年，並舉行各種娛樂活動。有些柯爾克孜族居住區還有獨特的節慶習俗。如小夥子路遇姑娘可攔住去路，請她唱歌跳舞，一直到姑娘答應了自己的要求或贈送手帕和禮物後放行，這些給節日增添了樂趣。

　　塔吉克族

　　塔吉克族過肉孜節，既做肉孜節的禮拜，也相互拜年，但卻不封齋。其根源在於：塔吉克人信守伊斯蘭教什葉派伊斯瑪儀教派的教義，而是否“封齋”恰恰是伊斯蘭教遜尼派與什葉派(主要是伊斯瑪儀教派)之間分歧之所在。據說，塔吉克人認為“封齋”是為了洗清罪過。塔吉克語裡，“封齋”是“封日”或“打發日子”之意，即如何度過這一天和那40天，這表明塔吉克人是不封齋的。因此，他們過肉孜節也較為簡單。

　　塔塔爾族、烏孜別克族

　　塔塔爾、烏孜別克族穆斯林十分熱情好客，齋月裡吃齋飯時，對親友、鄰里都熱情相邀。此時，即便是過路的人，到任何一個不相識的人家做客，也會受到主人的盛情款待。到了齋月的最後一天，當看到新月以後，次日迎來開齋日。按傳統習俗，人們要歡度3大的節日。當天清晨，男性穆斯林要沐浴淨身，到清真寺舉行集體禮拜。節日裡，親戚鄰里相互拜訪，歡聚一堂。每個家庭都準備了十分豐盛的節日食晶，熱情招待來客。

　　開齋節吃什麼食物

　　1.炸油香

　　開齋節期間，穆斯林家家戶戶都要炸油香。

　　關於這種風俗還有一段傳奇故事：相傳，伊斯蘭教先知穆罕默德聖人在一次戰鬥勝利後，凱旋歸來時，穆斯林們爭先恐後地邀請他到家做客，可穆罕默德聖人沒有到富人家赴宴，卻到了一位非常貧困的穆斯林老人家做客，而老人也沒有美味佳餚招待穆罕默德聖人，只能端出了油汪汪、香噴噴的“油香”讓其品嚐，穆罕默德聖人高興的用右手撕了一塊吃了，其餘的分給了圍觀的小孩。從此穆斯林形成吃油香時用右手撕開吃的習慣。有些地方的穆斯林青年男女還特意選擇開齋節期間舉行結婚典禮，使自己的婚禮再增添些節日的喜慶。

　　2.饊子

　　饊子是信仰伊斯蘭教少數民族的的風味名點之一。在古爾邦節和肉孜節，家家戶戶的餐桌上，都有一盤黃澄澄的多層的圓柱形的油饊子。

　　用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水和適量的雞蛋、清油和麵，然後反覆揉壓，搓成粗條，捻成麵糰，搓成或抻成由粗細勻稱、盤連有序的圓條構成環壯物放入油鍋炸至棕黃色即成。

　　3.烤全羊

　　以一二歲的小綿羊為最好的原料。宰殺收拾乾淨之後，先用細鹽內外擦抹，再抹上雞蛋、麵粉、胡椒以及辣椒等，用乾淨木棍將羊從頭至尾穿過去，架到旺火爐中燒烤。不用太長時間，肉呈金黃色，便可以取出來食用。烤全羊的特點不僅反映在做法上，而且吃起來更是別有風味。烤好的羊肉，肉質鮮美松嫩，味道非常可口，是開齋節宴會上的上等好菜。

　　4.抓飯

　　一般是把羊、牛、雞或馬肉塊與洋蔥、胡蘿蔔、葡萄乾、木瓜片、植物油和大米放在一起，燜制而成。因此，它不僅營養十分豐富，而且味道香，還有利於消化。

　　抓飯在製作過程中，材料可多可少，這可以根據擁有的原料而定，也由主婦的偏好決定。抓飯，是肉孜節開齋宴上的主食。一盆熱氣騰騰的抓飯端上桌，肉、菜、油、米的香味互相交織在一起，撲鼻而來。這對於齋戒一個月之久的人們來說，無疑是一種巨大的誘惑。所以，在這開齋宴上，人人都會放開肚子大吃特吃，直至吃得心滿意足為止。

　　開齋節的飲食風俗

　　開齋節是盛行在信仰伊斯蘭教民族的重要節日。回族同胞對於開齋節十分重視，每年的開齋節，都會看到萬人空巷的場景。

　　按伊斯蘭教法規定，伊斯蘭教歷每年9月為齋戒月，伊斯蘭教歷的9月，穆斯林習慣用阿拉伯語稱呼為“萊麥丹”月，“萊麥丹”是練的意思，即練思想、練意志、練身體，也稱“齋月”，通常也稱“封齋”、“把齋”。凡成年健康的穆斯林都應全月封齋，即每日從拂曉前至日落，禁止飲食和房事等。

　　在入齋的當晚四點左右，各清真寺(點)的寺師傅，站到清真寺的梆克樓(宣禮塔)上打梆子。有的不辭辛勞，走街串巷，挨門逐戶地敲打，催醒入睡的人趕忙起來，洗手、洗臉、漱口，做封齋飯。這一月，回族的生活安排得比往常要好得多。一般都備有白米、白麵、羊肉、油茶、白糖、茶葉等有營養的食品。

　　在天空露白之前，一定要吃飽，如果沒吃飽，到了拂曉時，也絕對不能再吃。

　　封齋 第29日傍晚如見新月，次日即為開齋節；如不見，則再封一日，共為30日，第二日為開齋節，慶祝一個月的齋功圓滿完成。是日，穆斯林前往清真寺參加會禮，聽伊瑪目宣講教義。

　　中國的回族封齋日的禁忌，現今已經不太嚴格，但是開齋日仍舊重要非凡，幾乎可以稱得上狂歡，尤其注重飲食，回族傳統小吃和主食，都成為開齋節必備的食物。

　　早上要先喝茶，或者吃水果，然後才能吃正食。油炸的饊子、麻花等是回族開齋日必備的小吃。這一天，按著傳統習慣，回族人一般還要吃紅棗。至於正餐主食，更是隆重盛大，牛羊肉、麵條、米飯無所不用其極。

　　夏至吃什麼風俗食物

　　北京

　　“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃麵。按照老北京的風俗習慣，每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、涼麵了，因為這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至於因寒涼而損害健康。夏至這天，北京各家麵館人氣很旺。無論麵館的四川涼麵、擔擔麵、紅燒肉面還是炸醬麵等等，各種麵條都很“暢銷”。

　　紹興

　　舊時，在浙江紹興地區，人們不分貧富，夏至日皆祭其祖，俗稱“做夏至”，除常規供品外，特加一盤蒲絲餅。而紹興地區龍舟競渡因氣候故，明、清以來多不在端午節，而在夏至，此風俗至今尚存。

　　無錫

　　夏至這天，無錫人早晨吃麥粥，中午吃餛飩，取混沌和合之意。有諺語說：“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓。”吃過餛飩，為孩童稱體重，希望孩童體重增加更健康。

　　山東

　　夏至這天山東各地普遍要吃涼麵條，俗稱過水麵，有“冬至餃子夏至面”的諺語。萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個精緻的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴裡撈，既吃了麥粒，又是一種遊戲，很有農家生活的情趣。平陰一帶，夏至日祭祀祖先。

　　嶺南

　　夏至吃狗肉和荔枝，是嶺南一帶的人以借名想吃的“專利”。廣州粵語地區和廣西的欽州、玉林等地區的人也是非常喜歡在夏至吃狗肉和荔枝的。據說夏至日的狗肉和荔子合吃不熱，有“冬至魚生夏至狗”之說，故此夏至吃狗肉和荔枝的習慣延續到今。“吃了夏至狗，西風繞道走”，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉，其身體就能抵抗西風惡雨的入侵，少感冒，身體好。正是基於這一良好願望，成就了“夏至狗肉”這一獨特的民間飲食文化。如今隨著人們生活水平的不斷提高，家家戶戶在夏至日殺狗的景緻今天已不復存在。然而，家家戶戶吃狗肉的習慣依然如故。

　　夏至吃狗肉有什麼說法？

　　傳統的嶺南人認為夏至吃狗肉大補元氣。

　　據有關資料記載，夏至殺狗補身，相傳源於戰國時期秦德公即位次年，六月酷熱，疫癘流行。秦德公便按“狗為陽畜，能闢不祥”之說，命令臣民殺狗避邪，後來形成夏至殺狗的習俗。“立夏日，吃補食”的民謠，也說明補食從立夏就開始了。

　　中國漢人烹食狗肉的歷史由來已久，特別在嶺南方兩廣尤甚。嶺南自古瘴疫盛行，夏至炎熱瘴疫大發，時人易蠱毒攻心致疾，而狗肉性溫有健脾益氣和中壯陽之功，扶人正氣剋制瘴疫。清代筆記《廣東新語.事語.廣州時序》載：“夏至磔犬御蠱毒”。

　　在我國，吃狗肉的歷史悠久，淵源極古。早在商周時期，狗肉便是宮廷宴飲，祭祀大典上不可缺少的美味。而在某些地方文化中，夏至日喝燒酒、吃狗肉、啖荔枝，就像中秋吃月餅、端午吃粽子一樣正常。一方面是傳統習俗的沿襲，一方面是動物保護人士的抵制，近年來，圍繞“能不能吃狗肉”這個話題，狗粉和狗肉粉吵得不可開交。