關於海參自溶酶

　　海參自溶酶是具有蛋白酶、纖維素酶、果膠酶、澱粉酶、褐藻酸酶和脂肪酶等多種酶活力的複雜酶系。

　　海參的自溶酶主要在其體壁內，海參在高溫季節或離開海水太久的情況下，自溶酶使體壁溶化，失去彈性和形狀，變成流體狀的膠體。

　　應用海參自溶酶技術開發出海參肽功能產品、海參粘多糖和即食海參等高附加值產品。採用海參自溶酶技術獲得海參肽，可以有效控制海參蛋白的酶解過程。

　　1、海參自溶會消逝，因當海參離開海水後體內會產生一種自溶酶，在6至7小時內，海參會融化成液體，呈水狀且溶解得無影無蹤。

　　2、資料表明，海參在生長10年後會溶在大海里。

　　3、海參生長環境受到汙染等情況下也會出現自溶現象。

　　4、幹海參接觸到油性物質也會自溶。

　　5、一般由非呼吸性、消化性的酶將生物體分解後，體內的蛋白質大多會分解成氨基酸。

　　當海參離開海水後，在短時間內會自己融化掉，化作水狀，溶解的無影無蹤，同時幹海參接觸到油，頭髮等物質也會自溶。海參離開水之後會發生自溶是因為海參的體壁記憶體在著一種自溶酶，當它在夏季裡或者離開海水時間太長，在6到7小時的時間內，體壁就會變形，自溶酶發生反應融化成了膠體。