阿膠熬的老和嫩有區別嗎

　　阿膠熬的老和嫩是有一定的區別的。一般來說，熬製的時間比較久的阿膠功效會更加好一點。

　　阿膠始於秦漢，至今已有2000多年的歷史了，為傳統的滋補、補血上品，是以驢皮為主要原料，放阿井之水而製成（不放阿井水熬煮的膠為驢皮膠、驢膠）。阿膠原產山東省古東阿縣（今天的陽穀縣阿城鎮古阿井），佳者帶琥珀色，透明，無臭味。亦稱驢皮膠。

　　有區別

　　老：

　　“老”是形容詞，形容年事已高；年紀大，時間長，有經驗，陳舊的；會意，甲骨文字形，象一個手裡拿著柺杖的老人形。本義：年老，衰老；五十至七十歲的高齡；用在動詞前面，表示某種動作、行為或狀態在一段較長時間裡一直持續不斷髮生或時常重複出現，有“經常”、“時常”的意思；有時“老”和“是”連用，有強調的意味；用在形容詞前面，表示程度深，相當於“很”、“極” 。佬：

　　“佬”是一個名詞，指人；成年的人（含輕視意）；（仡佬族）中國少數民族，主要分佈於貴州省；粵人稱男子為佬，多含輕視意 。如:船家佬、闊佬、打鼓佬、美國佬、佬佬(妻對夫的稱呼）。

　　老抽和醬油有區別。

　　老抽和醬油的區別：醬油顏色較淡，呈紅褐色，味道較鹹，多用來調味，做冷盤炒菜的時候多。老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色並有光澤，味道鮮美味甜，一般用來給食品著色用。

　　老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

　　醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。