阿里山金萱茶是屬於綠茶的一種，金萱茶，分佈海拔從1000至1600公尺之間，根據茶業改良場多年研究調查全世界最優良的茶園集中在北迴歸線附近約50公里以內山區，阿里山茶區即在北緯23度半附近嘉義縣境內。
阿里山，位於臺灣省嘉義市東方75公里，地處海拔高度為2,216米，座標為北緯23度31分，東經120度48分，東面靠近臺灣最高峰玉山。由於山區氣候溫和，盛夏時依然清爽宜人，加上林木蔥翠，是全臺灣最理想的避暑勝地，是臺灣省的著名旅遊風景區。阿里山和玉山山脈與玉山公園相鄰，平均氣溫為攝氏10.6度，夏季平均14.3度，冬季平均氣溫6.4度。阿里山森林遊樂區西靠嘉南平原，北界雲林、南投縣，南接高雄、臺南縣，總計面積高達1400公頃。
金萱茶是臺灣十大名茶之一，主要產自於臺灣的阿里山海拔1000米至1600米的區域，也是屬於高山茶的一種，其主要由金萱茶樹採集而成，顧名思義為金萱茶，那麼今天的茶文化，小編就帶大家來認識下這款臺灣名茶吧。
金萱茶的起源
臺茶12號，由臺灣茶葉之父吳振鐸培育而成，樹型橫張，葉厚呈橢圓形，葉色濃綠富光澤，幼苗綠中帶紫，密生茸毛，以金萱茶樹採製的半球形包種茶，就叫金萱茶。產自臺灣南部，嘉義縣，南投縣境內，分佈海拔從1000至1600公尺之間，受到濃霧籠罩，按古法培制，擁有甘美光亮之茶湯，其茶湯呈清澈蜜綠色，具獨特天然牛奶香和桂花香氣，品茗口感奇特。
金萱茶冷泡喝法
所謂“冷泡茶”，就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例為原則，隨即放入冰箱冷。茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。
金萱茶的特徵
無性系，灌木型，中葉類，中生種。春茶一芽一葉初展期三年平均比對照種黃旦遲6天，一芽三葉初展期比黃旦遲12天，烏龍茶開採期在4月中旬。植株中等，樹姿開張，生長勢強；發芽整齊，密度較高，持嫩性較強；節間短；葉色淡綠、具光澤，茸毛較多，葉近橢圓形，葉面較平，葉尖鈍尖。
金萱茶屬於烏龍茶類，是源於臺灣的高山名茶，沖泡之後滋味甘醇濃厚，具有濃濃的牛奶香味，因而受到廣大民眾的喜愛。
我國品茶歷史非常的久遠，到如今更是成為了一種茶文化，像綠茶、紅茶、烏龍茶等等，已經逐漸成為了融入我們的生活，變的密不可分起來。
茶的種類很多，有很多茶葉的名字或許我們聞所未聞，但是實際上它的名氣是非常大的，就拿金萱茶來說，它起源於臺灣，屬於烏龍茶類，滋味甘醇且濃厚，具有獨特的香味，因其中具有牛奶的香氣，而受到臺灣人民的喜愛。
或許對於茶葉不熟悉的人來說，可能只聽過過鐵觀音、西湖龍井、大紅袍等內地名茶，但是對於大多數喜歡品茶的人來說，應該是非常熟悉的，它在臺灣的種植面積比較廣，大多生於高山之上，所以又被歸類於臺灣高山茶的一種，最開始被稱作是臺茶十二號，直到後來才以“金萱”走進人們的視野。