1、餛飩
新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天闢地,使“氣之輕清上浮者為天,氣之重濁下凝者為地”,結束了混沌狀態,才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音,意思是糧食滿囤。
2、餃子
是中國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。除夕夜,十二點鐘聲一敲響,就開始吃餃子,因此時正是子時,取其新舊交替,子時來臨之意。
3、長面
也叫長壽麵,新年吃它,預祝壽長百年。古代的一切面食都叫做餅,所以湯麵起初也叫湯餅,開始的面片不是擀成或壓成的,而是將和好的面,用手往鍋裡撕片片,和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以後開始用案板擀麵,才逐漸有了長面、短面、乾麵、素面、葷面、掛麵。
4、元宵
又名湯圓,在南方比較普遍。其是用糯米搓成圓形(可往裡加入不同口味的餡),再放入鍋裡煮食,寓意團團圓圓。元宵一般當早點或年飯主食,不管是餐館酒店還是家中,都很流行這道美食。
5、年糕
春節食年糕的風俗,興於宋代,盛於明代。吃年糕,由“年年(粘粘)高(糕)”的吉祥如意之意,演繹為年年高升之意。
6、魚
春節吃魚可是有講究的,預示著年年有餘,所以春節吃魚是老北京人的一項習俗。
立夏是我們傳統的二十四節氣其中一個節氣,是屬於夏天的節氣,在立夏的時候會有一些習俗,那麼立夏節氣吃什麼傳統美食呢?吃什麼菜呢?接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧!
立夏節氣吃什麼傳統美食
1、立夏飯
舊時立夏時節,寧波一帶的鄉下用五種顏色的豆子加上粳米煮成五色飯,也稱立夏飯。隨著生活水平提高和物資的豐富,南方很多家庭將五色豆子替換成豌豆、雷筍、蠶豆、莧菜、香菇丁、鹹肉丁、胡蘿蔔等食材,寓意“五穀豐登”,頗具儀式感。俗話說“千補萬補,不如立夏一補”,吃立夏飯同時也寄語人們希望一年到頭身體健康。
2、立夏蛋
立夏吃蛋是江南一帶的習俗。這一天人們用茶葉或核桃殼煮成立夏蛋,民間認為立夏吃蛋能夠強健身體。孩子們則喜歡把煮好的雞蛋用五顏六色的繩子編好掛在胸前,傳說這樣能保佑孩子不得夏熱病。
3、立夏茶
立夏茶,也叫七家茶,是江浙一帶立夏的習俗。立夏之日,新茶上市,婦女要聚集七家的茶葉,共同烹飲,說是飲了立夏茶,可以防止疰夏,讓你健康平安度夏。
4、立夏粥
立夏時節,湖南耒陽人各家各戶都要熬立夏粥。立夏粥是用瘦肉、粉絲、糯米丸子、紅棗、豬雜、幹筍、紅棗、豌豆、豆芽等十多種食材做輔料,加入大米中熬成香氣四溢的粥。
5、立夏果
立夏果,又稱立夏粿,是江西弋陽一帶立夏節氣的特色食品。立夏這天,家家戶戶都會煮一大鍋立夏粿,吃一整天。立夏粿是用米蒸熟後揉爛,搓成小糰子,加入豆芽、豆乾、蝦皮、豌豆之類的食材一起煮成“立夏粿”,也叫立夏羹。相傳吃立夏粿表示送春迎夏,品種越多就表示春收越豐富,喜慶有餘。
6、腳骨筍
立夏吃腳骨筍是寧波特有的習俗。腳骨筍實際上就是山上的烏筍。它細細長長的,形似腳骨,烹煮的時候切成三四釐米長的段,不剖開,據說立夏吃了腳骨筍,一年腳骨都健康。
7、嘗三鮮
無錫民間歷來有立夏嘗三鮮的習俗。三鮮分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮。地三鮮是指黃瓜、莧菜、蠶豆;樹三鮮指櫻桃、枇杷、杏子;水三鮮則是指螺螄、鰣魚、河豚。
8、見三新
與無錫民間立夏食俗相似,蘇州地區有“立夏見三新”的說法。三新是指櫻桃、麥子和青梅,人們先用三新祭祖,然後再自己吃。
9、七家粥
浙江農村地區立夏要吃“七家粥”。七家粥是用左鄰右舍各家彙集起來的米,加入各色豆子和紅糖煮成一大鍋粥,再大家一起分食。
10、麥蠶
青麥蠶,也叫青麥團,是上海郊縣和江蘇啟東、海門一帶立夏節令食品。將還沒成熟的青麥穗揉碎,把帶殼的麥粒放入鍋裡炒熟,去掉殼,放進石磨磨成粉,與糖一起製成寸長像一條條蠶寶寶的條狀食物,所以叫麥蠶。
11、鼎邊糊
立夏時節,福州人要吃鼎邊糊(又稱鍋邊糊),是用米漿涮鍋邊,再加入蝦米、木耳、莧菜、香菇、花蛤等做成的風味小吃。煮鼎邊糊,也叫“做夏”。
12、蝦面
立夏這天,閩南家家戶戶用新鮮的蝦子、青菜、豬肉和油麵一起煮成蝦面供全家食用。
13、夏糰子
立夏吃夏糰子是湖南婁底人的習俗。先將糯米粉和成團,揪成小劑子,捏成餃皮狀,包入餡,收口搓圓,然後下鍋煮,放上白糖。
14、光餅
福建閩東地區立夏這天要吃光餅。光餅是麵粉加少許鹽烘製而成的,但吃法又有些差異。周寧、福安等地是將光餅放入水中浸泡後做成菜餚,而福鼎、蕉城等地則是把光餅剖開,夾入炒熟的豆芽、韭菜、肉、糟菜等一起吃。
俗話說,民以食為天,中國人民的祖輩在歷史的長河中慢慢領悟了一個又一個文化基礎,最終這些文化共同組成了中國上下五千年的文化底蘊。這些文化各種各樣,所代表的意義也各有千秋。其中的飲食文化就佔有一席之地,底蘊也是不可估量,什麼節氣該吃什麼也是很有一番講究的,那麼2022年雨水吃什麼傳統美食呢。
雨水吃什麼傳統美食
雨水時節最具有代表性的傳統美食就是薏米赤小豆茯苓茶,因為雨水節氣空氣溼度比較大,所以人體當中的溼氣比較重,因此在雨水節氣的時候,家家戶戶也會準備好薏米,赤小豆,茯苓,將它們先放在鍋裡炒熟,然後再一起放入水中煮水,製作成薏米赤小豆茯苓茶來喝。雨水節氣每天喝點這個茶祛溼又好喝,非常的不錯,這也是雨水節氣大家都會喝的一道茶,趕走身體當中的溼氣。所以人們會在雨水時節喝薏米赤小豆茯苓茶來去溼氣。
吃蘿蔔絲餅
蘿蔔絲餅是一個怎樣的美食呢,到了雨水節氣,蘿蔔絲餅也是大家都愛吃的傳統美食。將蘿蔔切成絲 加入各種調味料醃製一下,然後和上面粉製作成好吃的蘿蔔絲餅,放入油鍋當中煎至兩面金黃,吃上去外脆裡嫩,透著蘿蔔絲的鹹鮮,味道特別好。所以一到雨水節氣,家家戶戶都會製作蘿蔔絲餅給家人們品嚐。蘿蔔絲餅也是雨水時節不可缺少的美食之一。
吃蜂蜜
雨水時節吃蜂蜜有哪些好處呢,中醫認為,蜂蜜味甘,入脾胃二經,能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變,天氣乍寒還暖,人就容易感冒。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素,還有清肺解毒的功能,故能增強人體免疫力,是春季最理想的滋補品。因此,在春季,如果每天能飲用1-2匙蜂蜜,以一杯溫開水沖服或加牛奶服用,對身體有滋補的作用。所以雨水時節可以適量的喝蜂蜜來滋補身體。
小寒節氣吃什麼 小寒吃什麼傳統美食
小寒吃溫補雞湯
老南京還有逢“九”吃一隻雞、每天一個雞蛋的進補習慣,所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。據說,雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中,營養成分大多會溶入湯中,極易於人體吸收,是冬季補氣補血的進補佳品,鈣質也多。
母雞燉湯,搭配點養生材料會更好。家 ...
冬至吃什麼東西
傳統食物:
1、餃子
傳說中,河南名醫張仲景因記掛窮鄉親們,冬至那天,在南陽東關空地上搭起醫棚,向窮人舍“祛寒嬌耳湯”(“嬌耳”即現在的餃子),使人吃了以後只覺渾身溫暖,兩耳發熱。
2、餛飩
老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。《燕京歲時記》雲:“夫餛飩之形有如雞卵,頗似 ...
杭州人立冬吃什麼 立冬杭州最特色傳統美食介紹
杭州人有句話說,“秋分種菜小雪醃,冬至開缸吃過年。”秋分時種下的白菜,現在就快要可以收了,而且味道正好。就算這個冬天你依然不會自己動手做冬醃菜,也希望這段文字能給你一些季節的味道、老杭州的感覺。做法如下:
1、要選好菜。北方人醃菜用的是圓鼓鼓的傳統大白 ...
北方小寒吃什麼傳統食物 北方民間小寒吃什麼傳統美食
1、黃芽菜:小寒吃黃芽菜是舊時天津特有的習俗。黃芽菜是用白菜芽做的。將白菜收割後去掉莖葉,只保留菜心,再用糞肥覆蓋,過半個月取出來吃,非常鮮脆。舊時物質貧乏,人們用黃芽菜來彌補冬季時令蔬菜匱乏。
2、雞湯:小寒節氣在三九時節,民間有“逢九一隻雞, ...
立秋吃什麼傳統小吃 立秋各地十大傳統美食
1、吃茄子
立秋吃茄子的民俗出自明朝的一個傳說。傳說明朝大將徐達打下元大都北平府之後,大將常遇春手下有個兵,偷了農民的一個香瓜。常遇春治兵非常嚴格,要把偷瓜的那個兵處以死刑。這時,農民出來了,說元大都有習俗,立秋拾瓜不算偷。常玉春聽到這話,就赦免了那個兵。 ...
大寒節氣吃什麼傳統食物 八大傳統美食你吃過幾樣
糯米飯
大寒吃糯米飯是一種習俗。大寒是二十四氣節最後一個氣節,也是整個冬天感覺最冷的一天,故名曰“大寒”。在這一天,廣東人不僅穿得最多,而且也會吃一些暖胃的東西以禦寒,比如糯米飯。糯米飯是中國傳統主食之一,在南方中國人民生活中佔有重要地位,為男女老幼 ...
立秋吃什麼傳統美食 立秋的風俗食物
1、吃秋桃
江南一帶有立秋日食秋桃的習俗,桃子含鐵豐富,有一定的補血作用。立秋時大人孩子都要吃秋桃,每人一個,吃完把核留起來。等到除夕這天,把桃核丟進火爐中燒成灰燼,人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。
2、吃西瓜
在南方有“立秋啃秋瓜”的習俗,在入秋的這 ...