陶瓷碗可以烤蛋糕嗎

　　陶瓷碗一般是可以用來烤蛋糕的，但是要注意以下幾點：

　　1、陶瓷的主要原料是高嶺土，優質的高嶺土是無毒、微波介質耗損小的，這樣的高嶺土製造出來的陶瓷是可以放進烤箱的，不會產生毒性。而有些摻雜了金屬雜質的高嶺土製成的陶瓷，不適宜做微波爐盛器，如放進微波爐可能會產生毒性，不能被使用。

　　2、陶瓷上的彩釉如果是劣質產品，將這樣的陶瓷放入烤箱也會造成毒性溢位。

　　3、冰凍過的陶瓷不可以立即放進微波爐。有經驗的人都知道，如果將從冰箱剛拿出來的陶瓷、陶具立刻放入微波爐很可能會產生爆裂。

　　4、帶金邊的陶瓷碗放進微波爐加熱後，可能會導致金粉融化汙染到食物。

　　5、彩色陶瓷碗不宜頻繁用消毒櫃消毒。消毒櫃在一般工作狀態下，溫度可達到200℃，高溫可能使顏料裡的重金屬析出，對人體有害。

　　陶瓷碗不可以烤蛋糕，一般都是隻能用專門的烤盤。有些摻雜了金屬雜質的高嶺土製成的陶瓷，不適宜做微波爐盛器，如放進微波爐可能會發生毒性。陶瓷上的彩釉如果是殘次產品，將這樣的陶瓷放入烤箱也會形成毒性溢位。還有帶金屬邊的陶瓷碗不適合放進微波爐。如果陶瓷碗上有金屬鑲邊或許金屬斑紋不宜放進微波爐。所以烤蛋糕最好是用專用的模具。

　　錫紙可以烤蛋糕，但錫紙起到的是輔助作用。在烤芝士時，因為需要隔水烤（水浴法），但又只有活底模具，那麼可以用錫紙將模具底部包起，這樣就可以避免水會向模具內滲透。當烤蛋糕發現表皮顏色過深，當時蛋糕沒有烤透，那麼可以用錫紙蓋住蛋糕的表面，使蛋糕表面不至於烤焦掉。有些食物（例如：地瓜、金菇菜等）必須用錫紙包著來燒，避免燒焦。用錫紙包著來燒海鮮、金菇菜等，可保留鮮味。

　　錫紙用來燒烤時的作用：

　　第一是防止食物粘烤盤。

　　第二是防止食物粘上髒東西。

　　第三是方便刷烤盤。

　　第四是有的食物烤制的時候有調料，餡料等怕散掉了用錫紙包上。

　　第五是防止水分流失，保持鮮嫩。