1、主料:鱸魚一條,檸檬一隻,芹菜一棵,紅椒兩個。
2、輔料:黃油、白蘭地、水澱粉適量,糖、鹽、雞精各一小匙。
3、先把魚去骨去皮,將魚肉切成大約1釐米厚的片,然後,在切好的魚片里加入鹽,糖,雞精和白蘭地拌勻入味,等待15分鐘;
4、拿一隻檸檬來切成兩半,把汁擠進去,剩下的可以切成片用來裝飾盤邊,芹菜和紅椒一一切成小丁;
5、把鍋燒熱,倒入黃油,把魚片逐個放進鍋裡煎,至金黃後再翻煎另一面,完成後用筷子夾出;
6、煎好魚片後,把鍋洗淨燒熱,翻炒芹菜和紅椒,同時放入糖、鹽,再加少許水澱粉兌汁;
7、把燒好的汁淋在魚片上,一道美色兼收的雙色煎魚就完成了。
1、雞蛋3個、白糖20g、檸檬汁5滴、食用油5g。
2、方法:雞蛋分離蛋清和蛋黃。蛋黃和5g白糖混合,攪拌均勻。15g白糖、檸檬汁和蛋清混合,打發。鍋內刷上食用油,倒入蛋黃液,煎2分鐘。倒入蛋清,蓋上蓋子,小火,煎10分鐘,對摺蛋黃片。取出,切成三角形。
煎魚有秘訣vs做魚三技巧
一、煎魚有秘訣:魚鮮、鍋熱、油少、火溫、少翻攪。
油下鍋後,再在油裡放1-2片生薑,煎魚時就不容易粘鍋脫皮了。有些人為了避免魚粘鍋,煎魚時習慣在魚身裹上一層生粉,我勸你千萬改變這習慣,這樣,魚不粘鍋了,可味道全在外表,不能入味,魚香味也沒有發揮出.
另外,魚在烹調上是不太好掌握的材料,火候是決定成敗的關鍵,很多人煎魚不是破皮就是粘鍋,如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽,煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它,這是煎魚的秘訣也是不二法門,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油,魚也要擦乾了再入鍋,小火輕煎,別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋,只要將鍋身偶爾傾斜一下,讓火力平均受熱,控制火力別太猛就行了。
如果純粹是煎魚吃(不是為了燒魚而煎魚),大約煎十分鐘,外皮定型了再翻面,此時肉已熟而中間的汁還能保留,若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了,其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口,並不是高明的方法,魚肉一劃開,湯汁便容易流失,幹煎的魚也不要太大條才好。
還有,如果您要燒魚,在此之前,魚一般是要煎一下,但應該是稍煎即可,不能把魚煎的兩面焦黃再燒,那樣魚肉燒出來就老的一塌糊塗了。
二、做魚技巧三則
1、鯉魚為什麼要抽筋?
鯉魚兩的皮內各有一條似白線的筋,在烹製前要把它抽出。一是因為它的腥腥味重,二是它屬強發性物(俗稱"發物"),特別不適於某些病人食用。
抽筋時,應在魚的一邊靠鰓後處和離尾部約1寸的地方各橫切一刀至脊骨為止。再用刀從尾向頭平拍,使鰓後刀口內的筋頭冒出,用手指尖捏住筋頭一拉便抽出了筋。用同樣的方法再抽出另一側的筋。
2、怎樣識別江河魚和湖水魚?
江河魚因其生活在流動著的較乾淨的活水中,所以鱗片薄,呈灰白色,光澤明亮。烹製出的菜餚味鮮美,略帶甜頭。
湖水魚因其生活在有極厚汙泥的靜水湖中,所以鱗片厚,呈黑灰色,烹製出的菜餚,食用時有較濃的泥腥味。
3、宰魚碰破了苦膽怎樣除苦味?
宰魚時如果碰破了苦膽,全肉會發苦,影響食用。魚膽不但有苦味,而且有毒,經高溫蒸煮也不會消除苦味和毒性。但是,用酒、小蘇達或發酵粉可以使膽汁溶解。因此,在沾了膽汁的魚肉上塗些酒、小蘇達或發酵粉,再用冷水沖洗,苦味便可消除。
1、配方:長生果油+長生果油+魚+調料。
2、魚:毒蛇魚、深海龍魚。
3、調料:胡荽粉、五香粉。
4、製作型別:二級灶臺-烹飪。
5、作用:食用增加660點飽食度,防禦穿透增加80,持續15分鐘,並獲得極多靈氣,可餵給寵物增加飽食度和靈氣。 ...
1、雙色繪圖繪畫的地理圖是海內華夷圖,海內華夷圖是按照晉代裴秀六體方法編繪,比例是一寸折百里,用不同的顏色註記地名:“古郡國題以墨,今州縣題以朱”。圖的中國部分本於《禹貢》,外國部分本與班固的《漢書》,是一幅中國及鄰近地區的中外大地圖。
2、賈耽自年輕時“注意地理”,又逢安史之亂,邊疆多事,領土喪失, ...
1、花土
養雙色茉莉,應儘量使用透氣性好、排水性佳的弱酸性土。家養的話,可以將三份園土、兩份腐葉土和一份礱糠灰均勻混合,配製成它的花土。
2、溫度
養它最好將溫度維持在20-30℃之內。這樣能讓它以一個比較快的速度生長。在夏季,需要為它噴水降溫。在冬季,需要將它轉移到房間裡面養護。
3、陽 ...
要先煎魚不碎,我們可以先將鍋的四周都沾上油,油燒熱後再放魚,這樣就可以防止魚煎碎,還可以在鍋底塗一層薑汁,或者等油熱後放白糖,這些方法都能很好的防止煎魚的時候魚塊碎掉。另外,在煎魚的時候將魚提前醃製一下也能防止魚被煎碎粘鍋。
怎麼煎魚不會碎煎魚前先將鍋洗乾淨,把鍋擦乾後放在灶上加熱,倒一些油進去,把鍋 ...
一等獎:投注號碼與當期開獎號碼全部相同(順序不限,下同);
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五等獎:投注號碼與當期開獎號碼中的任意 ...
1、在煎魚之前必須要把鍋洗乾淨,用乾淨的帕子把鍋中的水擦乾,燒熱之後放上一些油。這油的使用方法也很有講究,要把鍋進行旋轉,儘量使鍋的每一個地方都粘有油。等油燒熱之後,就可以把魚放進去,等到魚皮的一面變成金黃色,就可以再次翻動,用這種方法煎魚就不會粘鍋了。
2、把鍋洗乾淨後,把鍋燒熱,在鍋底上塗抹上一層 ...