雞怎麼簡單燉好吃又簡單

　　1、用鍋燒大半鍋的水，等水開的時候，把雞肉塊放入水中，焯3分左右。

　　2、儘量把雞肉裡面的沫子，都焯出來，這樣做出來的雞肉沒有異味。

　　3、沫子焯出來了，還需要在用水沖洗幾遍，讓沫子離開雞肉。

　　4、找個大一點的盆子把雞肉從鍋裡撈出，反覆用水投乾淨雞肉。

　　5、看沫子很少了，控幹就可以了。

　　6、把鍋刷乾淨，不然會有其他味道的。

　　7、倒入的油不要太多，一個小鍋底就可以了。

　　8、太多的油會很膩人，太少呢，又炒不出香味了。

　　9、油開後，就可以把控乾的肌肉塊放入鍋中了。

　　10、這個時候油會濺出來，大家要注意一下、

　　11、反覆的炒雞肉塊，可以倒入少量的醬油，看雞肉稍有些變黃色，有肉香為冒出來。

　　12、這樣就是很好的了。

　　13、把雞肉炒乾巴之後，加水。

　　14、水量稍沒過雞肉就可以了。

　　15、如果是不願意爛糊的雞肉，就要多半鍋的水了。

　　16、加入適量的鹹鹽，蒜瓣，大料就可以蓋上蓋子煮了。

　　17、因為水的量不同，所以時間也不是固定的。

　　18、大家要會聽聲，聽那種要乾巴，沒有水了的那種聲，這個時候就要好了。

　　19、如果不會聽聲的話，就只能開蓋看了，看水還有多少。

　　20、等水要沒的時候，翻炒幾下，幫助雞肉收湯。

　　21、這樣就做完美味的雞肉了。

　　1、材料：土雞、臘排骨、薑片、料酒、鹽、糖、香芹碎。

　　2、臘排骨用熱水浸泡30分鐘。

　　3、坐鍋燒水，溫水時放入洗殺乾淨的土雞，水沸後焯水3分鐘。

　　4、取出焯水後的土雞用冷水沖涼。

　　5、將臘排骨放入焯土雞的沸水中焯水3分鐘後取出溫水冼淨。

　　6、將土雞和臘排骨放入砂鍋，加入數片姜、少許料酒和足量的清水，大火煮開，轉小火燉煮1.5小時。

　　7、往砂鍋中加入少許鹽和糖調味，繼續燉煮30分鐘。

　　8、香芹摘洗乾淨，摘下嫩葉後切成細粒。

　　9、熄火，撒上芹菜碎，即可。

　　1、一隻雞、蔥、姜、一勺米酒、一個八角茴香、鹽、紅棗、枸杞子、冬瓜。

　　2、買回來的雞先解決一下，大卸八塊，除去內臟器官，斬成一小塊。

　　3、燒掉水，無需煮沸，熱了就可以了，倒入裝雞的盆中，把雞脯肉表層的髒東西除掉，控幹水。

　　4、黑椒雞塊用姜蒜，一勺米酒醃一下，除腥。

　　5、把涼了的黑椒雞塊放入砂鍋，倒進水，未過黑椒雞塊，放一個八角茴香瓣(一個就可以了，多了怕香辛料的味兒奪走雞自身的鮮香)大火燒開，這時不必嫌麻煩，一定要用湯勺把湯表層的這些白沫子撇出來，雞的味兒才會更好。

　　6、轉文火，燉至肉軟爛，時間得用接近兩小時吧，假如用壓力鍋會快些，但是味兒沒有砂鍋溫火做的美味。

　　7、最終放點鹽，再燉一會就行，鹽要最終放，不然能使肉發硬。