雞肉冷藏會流失營養嗎

　　一般情況下雞肉冷藏二至三天，雞肉的營養便會流失。

　　選擇合理的冷凍方法是保持營養素的首要條件，當凍魚、凍肉等食品處於低溫冷凍狀態時，其細胞膜遭受到較為嚴重的損傷，細胞液大量流失，重新冷凍的食品，其新鮮程度較原來狀態大幅度下降，營養成分損失較多，影響食品原有的鮮度和風味。

　　避免影響食品的儲存期食品經過反覆冷凍和解凍，其細胞膜遭受到損壞，汁液流失，溫度回升，為細菌和黴菌的生長繁殖提供了良好的環境，食品容易腐敗變質。

　　會。微波爐的殺菌能力主要來自於熱力效應和生物效應。熱力效應能使細菌的細胞蛋白質受熱變性凝固，導致細菌死亡，牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養的流失就越嚴重。如果用微波爐加熱牛奶時間過長，會使牛奶中的蛋白質受高溫作用，由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響乳品質量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其營養流失就越嚴重，其中維生素Ｃ流失得最厲害，其次是乳糖。

　　但是微波爐可以加熱牛奶。但是需要將牛奶從原本容器（袋子、盒子等）中倒出來再進行加熱。容器可以選擇一個杯子或碗，由於每個微波爐的功率不同，所以加熱時間也不一定相同，但要注意不要將牛奶加熱至沸騰，這樣會破壞牛奶中的一些營養成分，若是不清楚加熱時間，可以先給牛奶加熱一分鐘，若是未能加熱至理想溫度再進行適當加熱。

　　五穀雜糧磨粉會流失營養。原因如下：

　　1、將五穀磨成粉末狀，會破壞種子裡面的水含量，會使營養成分相應的減少。

　　2、打碎了再熬成的粥，都是不完整的食物，營養一定是打折扣的。再加上高溫，營養也會流失，因此最好是完整的食物做出來，吃到身體價值會更大。

　　3、如果是把五穀雜糧打碎後煮食，那麼對於消化功能較差的人群來說，最好是加水沸騰，使五穀糊更好地溶解，才有利於消化和吸收。