雞肉很硬怎麼樣變軟

　　雞肉變硬的原因是因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。

　　所以，使雞肉變軟應注意:

　　1、用涼水燉肉，讓水與雞肉一起熟。

　　2、剛開始不要用熱水，雞肉會瞬間收縮，變硬。

　　3、做菜之前先蒸熟，燉前可以放些醋或者檸檬汁，軟化肉質。

　　4、炒前可以先滷熟，會使肉更香更容易爛。

　　1、將布料放入兌有醋的清水中浸泡一段時間，一段時間以後，拿出來晾乾，布料會有一定程度的變軟，醋味在過一段時間以後也會自主的蒸發。

　　2、將布料浸入水中，倒入柔軟劑（一般超市都會有賣）進行搓洗，洗完以後晾乾便可。

　　3、但是有些布料是由於本身的紋理原因，例如歐根紗，是沒有辦法泡軟的。

　　1、將布料放入兌有醋的清水中浸泡一段時間，一段時間以後，拿出來晾乾，布料會有一定程度的變軟，醋味在過一段時間以後也會自主的蒸發。

　　2、將布料浸入水中，倒入柔軟劑（一般超市都會有賣）進行搓洗，洗完以後晾乾便可。

　　3、但是有些布料是由於本身的紋理原因，例如歐根紗，是沒有辦法泡軟的。