雞蛋上白霜有什麼作用

　　具體作用如下：

　　1、白霜起封閉蛋殼上氣孔的作用；

　　2、防止細菌進入雞蛋內；

　　3、防止蛋內水分的蒸發，保持蛋液的鮮嫩。

　　解釋：

　　雞蛋外殼的白霜是蛋殼膜，膜厚70微米，為雙層結構，膜內含有蛋白質90%，脂質體3%，糖類2%，它的蛋白質主要有膠原蛋白，OC17，唾液酸糖蛋白，OPN，卵清蛋白，溶解酵素，卟琳，將蛋殼內的軟薄膜貼上在面部皺紋處以及臉頰、下巴部位，任其風乾後再揭下來，可以去死皮。

　　是一層天然保護膜。

　　防止細菌的進入；保持雞蛋的新鮮度。

　　補充糖分。因柿霜的主要成分是葡萄糖等糖類的凝結物，熱量比較高，食用可以滿足身體對於糖分的需求，補充所需的能量。

　　柿子餅又稱柿餅，是柿子作成的餅狀食品，是中國著名的傳統小吃。營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿餅風乾後表面呈現白色物質為柿霜，主要成分果糖，由於柿餅為乾果類果脯，天然曬制而成，水分的蒸發，溶於水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。